Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
A mesura que l’aire exterior es torna fresc i nítid i la llum del dia es fa més escassa, les verdures d’arrel, la carbassa, les carbasses, les verdures i les pomes substitueixen les baies, la síndria i les fruites de pinyol als mercats de pagès. És possible que la fruita ni tan sols sigui el primer que us vingui al cap quan penseu en menjar a l’hivern.
Tot i això, ellsexistir- De fet, fins i tot en aquest clima gelat, algunes fruites de temporada són encara més delicioses i fresques. Els caquis són un d’aquests aliments.
Si no teniu ni idea de què fer amb un caqui, estic aquí per donar-vos una mica de deliciós i sense maneres de preparar i menjar aquestes gemmes festives de fred.
Els caquis tendeixen a ser menystinguts i una mica incompresos. Si alguna vegada has menjat un caqui Hachiya poc madur (la varietat de caqui més gran i amb forma de cor), ja saps a què em refereixo. Saps el brutalment astringents que poden ser. Realment res del que voldríeu posar a la boca!
Però un cop us familiaritzeu amb els diferents tipus de caquis i com prepareu-los per optimitzar-ne la delícia, suposo que aprecieu les seves qualitats saboroses i versàtils.
Els caquis són molt nutritius
Busqueu aliments antioxidants per ajudar-vos inflamació ? Permisos ets el teu amic. I són un gran substitut dels cítrics que sovint es troben al radar.
Alt en nutrients i fibra , els caquis són rics en vitamines A, C, E, K, B1, B6, B2 i una gran quantitat de minerals importants com el coure i el potassi. Si voleu comprar temporada i donar suport als locals, aquest és exactament el moment de començar a recórrer els mercats d’aquests globus taronja brillants.
Per gust, els caquis tenen un perfil de sabor meravellosament dolç i lleugerament picant que els fa combinar perfectament amb altres aliments de tardor i d’hivern, com ara verdures, verdures d’arrel rostides, sopes i carns.
Conceptes bàsics del caqui
Primer de tot: la temporada s’estén generalment de setembre a desembre, cosa que fa que aquestes fruites de colors siguin per excel·lència per afegir color i alegria a les festes.
Llavors és hora de conèixer els tipus de caquis: els caquis Hachiya són la varietat més gran i tenen un pic punxegut allargat, que els dóna forma de cor. Els Fuyu són generalment més petits, arrodonits i a la gatzoneta (més aviat com un tomàquet).
Els dos tipus de caquis són saborosos, però se solen menjar de manera molt diferent. Els Hachiyas són els millors per coure, ja que són tan dolorosament astringents quan estan poc madurs.
No obstant això, quan maduren a la perfecció, els caquis hachiya són tan dolços i tendres que es poden menjar pràcticament com a postres independents. Cal cullera!
El Fuyu, en canvi, es pot menjar cru com les pomes. Tenen una textura ferma quan estan madurs i, encara que dolços, també van bé en amanides com aquesta Amanida picada arc de Sant Martí , a més de plats salats i picants.
Receptes de caqui
Les receptes que he experimentat es concentren en els caquis fuyu, però si teniu la sort d’aconseguir algunes haciyas madures i de temporada i tenir la possibilitat de cuinar-les, consulteu això galeta clàssica de caqui recepta de Pinch My Salt o aquest clàssic de vacances amb budí de caqui adaptat per Bojon Gourmet.
D’altra banda, si busqueu maneres ràpides de preparar i assaborir caquis, sobretot de la varietat fuyu, tinc algunes receptes fàcils i divertides que no comprometen el sabor.
Salsa de caqui
El meu nou favorit personal és aquest salsa de caqui orgànic per autoritat orgànica. Aquesta recepta és molt senzilla i plena de gust saborós i sorprenent. A més, la millor part: només cal picar i barrejar una mica.
La salsa de caqui proporciona un sabor picant i dolç de diverses capes que impressionarà als vostres convidats (a menys que en mengeu tot el primer).
Aquesta salsa es pot menjar amb patates fregides, però trobo que funciona bé quan es gaudeix més com un xutney. Mengeu una cullerada de salsa de caqui i observeu com els sabors de fruita, menta, alfàbrega, gingebre i pebre es desenvolupen per capes.
kirstie pentatonix compromesa
Penseu en la salsa de caqui com a guarnició al costat de verdures, patates o peix rostits. També es barreja bé amb amanida verda, verdures de fulla cuita i es pot menjar com a cobertura amb formatge i galetes ... o simplement menjar-la amb una cullerada. Sí, ho vaig fer!
P.S. Vaig acabar amb un parell de petites modificacions en aquesta recepta. Em vaig saltar pelant els caquis (va sortir molt bé) i vaig utilitzar suc de llimona espremut fresc (aproximadament un de llimona sencera i fresca). A més, he afegit una mica de comí en pols i pebre vermell per condimentar més.
Caquis fuyu rostits a la paella
Els caquis Fuyu també funcionen molt bé quan es couen a la paella. Aquesta senzilla recepta és ideal per als dies frescos de tardor i hivern.
Direccions
- Escalfeu el forn a 190 ° C (375 ° F).
- Làmines fines uns caquis fuyu, tallant en forma circular plana.
- Esteneu rodanxes de caqui sobre un paper vegetal sobre un full de galetes.
- Regueu-hi rodanxes de caqui amb oli d’oliva i un rajolí de sal.
- Opcional: condimentar-lo! M’agrada rostir caquis amb un rajolí de canyella en pols, així com un grapat de fulles de curri fresc (que es poden obtenir a la majoria de mercats indis). Però, no cal que seguiu el meu exemple. Proveu una mica de pebre negre, canyella llisa, nou moscada o les vostres altres espècies preferides.
- Rostiu-lo de 25 a 30 minuts.
- Menjar com a berenar independent, com a guarnició o amb un formatge tou com el brie.
'Gelat' de caqui
D’acord, no ho ésrealmentgelats, però els caquis congelats fan unes postres increïbles que es poden subministrar com un gelat o un sorbet. Aquesta idea és directa Martha Stewart i em va fascinar tant que vaig haver de provar-ho!
Simplement poseu uns quants caquis al congelador durant la nit. Fins i tot podeu congelar aquestes fruites fins a un mes.
Sempre que estigueu a punt per menjar els caquis, deixeu-los descongelar durant una hora més o menys fins que la carn estigui prou tova per trencar-la amb una cullera. (El procés de congelació suavitza la carn interna dels caquis).
Tireu una cullera i mengeu-hi com un gelat o unes natilles congelades. A més, una mica de mel i una mica de canyella i / o cardamom fan que aquest tracte congelat estigui realment pop!
Mantingueu-vos al dia amb la diversió de la cuina de temporada
Tant si esteu preparats per a un projecte de forn clàssic com si busqueu alguna cosa saborosa i experimental, la propera vegada que vegeu uns caquis frescos amb un aspecte saborós, n’agafeu diversos i us divertiu una mica a la cuina
M’encanta com aquestes fruites de colors vius, dolces i picants, literalment tenen un aspecte i un gust com les vacances. Així que congeleu-los, rostiu-los, coureu-los al forn o agafeu un caqui fuyu i cruixiu-hi com una poma crua.
Espero que pugueu apreciar aquestes fruites tan boniques però incompreses del temps fred com jo.