Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Un plat al vapor de chow mein, bao buns o jiaozi no estaria complet sense una mica de hoisin.
El Hoisin (de vegades anomenat salsa de barbacoa xinesa) s’utilitza per marinar carn, afegiu-hi una mica de ratlladura saltejat plats, o fer una salsa per banyar (mmm ... dumplings). La salsa dolça té orígens cantonesos i sol incloure sucre, soja, vinagre, all, llavor de fonoll i bitxos vermells.
Llavors, què se suposa que heu de fer quan no en teniu cap a la nevera?
Si desitgeu el sabor ric i saborós de l’hoisina, però el vostre rebost manca, encara no cal que demaneu menjar per emportar. (Però si ho feu, més poder per a vosaltres.) En lloc d'això, proveu aquests 10 substituts.
1. All teriyaki
La salsa Hoisin sol contenir all. Per imitar el sabor a l’all (i evitar els vampirs o qualsevol persona que vulgui besar-vos), això és el que necessiteu:
- 3/4 tassa de mongetes, escorregudes i esbandides
- 3 cullerades de melassa
- 3 cullerades de salsa teriyaki
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de pols de cinc espècies (canyella, clau, fonoll, anís estrellat i grans de pebre de Sichuan)
- 2 grans d'all
Barregeu-ho en una batedora i gaudiu-lo amb el sofregit (o la bonica recepta de Pinterest que acabeu de provar).
2. Sriracha i melassa
Tothom està obsessionat sriracha , així que és probable que en tingueu alguns a mà.
Per imitar la hoisina, necessiteu 1 cullerada de les espècies més les següents:
- 1/4 cup sóc salze
- 2 cullerades de melassa
- 1 cullerada de mantega de cacauet
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 cullerada d’aigua
- 1 gra d'all
- 1/2 culleradeta de pols de cinc espècies
Combineu-ho tot en una cassola a foc mig, remenant fins que quedi ben barrejat. Deixeu-lo refredar abans de servir-lo amb el vostre plat favorit.
3. All i prunes prunes
La salsa Hoisin és el combinat ideal de dolç i salat. Aquí teniu tot el que necessiteu per imitar el seu sabor fruitós:
- 2 tasses d'aigua
- 3/4 tassa de prunes seces
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 1/2 cullerada de xerès sec
- 2 grans d'all
Combineu aigua i prunes proses en un cassó i bulliu-les fins que les prunes pròpies siguin tendres i toves. Deixeu refredar la barreja i, a continuació, traslladeu-la a la batedora o al robot de cuina.
Afegiu salsa de soja, xerès i all a la barreja i processeu-ho tot fins que quedi homogeni.
4. Mongeta negra i prunes
No hi ha prunes prunes? També podeu reproduir els matisos afruitats en hoisina amb algunes prunes. Això és el que necessiteu per desenterrar des de les profunditats dels armaris:
- 2 prunes grans, trossejades
- 1/4 tassa de sucre morè envasat
- 2 cullerades d'aigua
- 3 cullerades de salsa de mongeta negra i all
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 1/2 culleradeta d’oli de sèsam
- 1/2 culleradeta de pols de cinc espècies
Combineu les prunes, el sucre morè i l’aigua en una cassola i bulliu fins que les prunes quedin tendres. Barregeu-hi la salsa de mongeta negra i all.
Deixeu refredar la barreja i, a continuació, traslladeu-la a la batedora o al robot de cuina. Afegiu salsa de soja, vinagre, oli i pols de cinc espècies i processeu fins que quedi homogeni.
5. All amb miso, mostassa i panses
No hi ha prunes prunes o prunes per utilitzar-les com a sub-hoisina? Proveu les panses. Remull 1 tassa de panses amb aigua durant una hora i, a continuació, combina-les amb el següent:
- 1 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de pasta miso
- 1 culleradeta de mostassa preparada
- 2 grans d'all
- 1/2 culleradeta de pebre vermell triturat
Combina-ho tot i fes-te amb les teves habilitats d’improvisació.
6. Melmelada de gingebre i pruna
Passa a tenir melmelada de prunes a mà? (Si no és així, heu de provar-ho.) Per fer un substitut dolç i perfumat de l'oisina, barregeu 2 cullerades de melmelada de prunes amb:
- Peça d'1 polzada de gingebre fresc, pelat i ratllat
- 1 cullerada de salsa teriyaki
- 2 grans d'all
- 1/2 culleradeta de pebre vermell triturat
7. Barbacoa i melassa
Hoisin rep el sobrenom de salsa de barbacoa xinesa per una raó: ambdues salses tenen una cosa dolça i salada. I la melassa té la rica textura enganxosa de la hoisina. Per replicar hoisin, barregeu el següent:
- 3/4 tassa de salsa barbacoa
- 3 cullerades de melassa
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 1/2 culleradeta de pols de cinc espècies
La salsa Hoisin acostuma a ser bastant espessa, però si la vostra barreja se sent més com a ciment, afegiu-hi una mica d’aigua (només una mica!) Alhora fins aconseguir la consistència ideal.
8. Pasta de mongetes i sucre morè
Què és dolç, salat i fosc per tot arreu? Bé, hoisina, evidentment, però també pasta de mongetes (amb una mica de sucre morè afegit).
Per obtenir la textura gruixuda i l'harmonia perfecta dels sabors i del color hoisina, combina:
Cites d'aniversari per a la núvia
- 1/3 de tassa de sucre moreno envasat
- 3 cullerades de salsa de mongeta negra xinesa
- 4 prunes seces
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/2 culleradeta de pols de cinc espècies
- 1/2 culleradeta d’oli de sèsam
Procedeu aquests ingredients en una batedora o processador d’aliments i voilà: teniu el vostre propi aspirant de salsa hoisin (i també bastant legítim).
9. Sóc and PB
Tot i que la mantega de cacauet pot no ser el primer ingredient que se us acudeix quan es pensa en hoisina, pot fer el truc en una mica. El seu sabor espès i dolç pot afegir la riquesa necessària quan les coses reals estan fora d’abast.
Per aconseguir això, necessitareu:
- 1/4 cup sóc salze
- 2 cullerades de mantega de cacauet cremosa
- 2 culleradetes de salsa de pebrot picant
- 2 culleradetes d’oli de sèsam
- 2 culleradetes de vinagre blanc
- 1 1/2 culleradeta de sucre morè
- 1 1/2 culleradeta de mel
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1/8 culleradeta d'all en pols
Combineu tots els ingredients en un bol per formar una pasta espessa.
Barregeu-ho amb el vostre plat i, bàsicament, esteu a 'Top Chef', fent deliciós a partir d’ingredients aleatoris aparentment no relacionats.
10. Salsa d’ostres
La salsa d’ostres combina sucs d’ostres caramel·litzats amb ingredients com sal, sucre i, de vegades, soja.
Si estàs fent arròs fregit de gambeta o un altre plat de marisc, o fins i tot un sofregit verd i frondós, la salsa d’ostres pot servir de subsegüent legítim (no vegetarià) per a la hoisina.
No és un intercanvi perfecte, ja que la salsa d’ostres no és tan dolça i crearà un perfil de sabor diferent. Però seguiu endavant i proveu l'interruptor amb una proporció d'1 a 1 si voleu barrejar-lo.
Alguns noms més per mastegar
Podríeu estar pensant: 'Si no tinc hoisina, com diables tindré pols de cinc espècies o salsa de mongetes negres ?!'
Si no teniu els ingredients precisos per a un intercanvi, no sueu-lo: feu servir el que teniu.
Fins i tot afegir una mica de tamari, salsa de soja, sucre morè o mantega de cacauet pot enriquir el sabor del vostre plat. Es tracta d’aconseguir un equilibri delicat de textura espessa i sabors dolços, salats i picants per treure el millor de la vostra creació culinària.
No tingueu por d’experimentar; només cal afegir una culleradeta a la vegada perquè no destruïsca el sopar.
Linia inferior
Improvisar a la cuina pot fer que les coses siguin més interessants. I, tot i que no hi ha cap substitut per a la profunditat i la riquesa de l’autèntica hoisina, no haureu de canviar els plans d’àpats ni fer un viatge de queviures innecessari per preparar alguna cosa deliciosa.
