Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Com molta gent, aquest any he passat molt de temps a casa sola. He intentat que els meus menjars casolans siguin interessants, però com a escriptor independent, tinc un pressupost ajustat i uns terminis ajustats.
Realment, només hi ha un menjar que em satisfà, estalvia diners i sempre es pot fer de cop: els fideus instantanis.
Edició de Wenzdai Figueroa
Potser estigueu pensant: Fideus instantanis ? Estan pensats per a estudiants universitaris i per a dinars de taula tristos. Apte per a unocasionalberenar, potser '. Però probablement també estigueu pensant en aquelles tasses d’escuma de menys d’un dòlar que porten més de mig segle.
Bé, endevina què? Ja no som en aquells temps! És molt possible menjar fideus instantanis cada dia i gaudir-ne sense gaire esforç. Només heu de saber què feu.
El meu mètode preferit requereix només una olla d’aigua bullent i uns minuts del vostre temps, i podeu fer-ho servir una i altra vegada, amb moltes oportunitats de varietat al llarg del camí.
Utilitzeu fideus assecats a l’aire
Foto de Wil Chan / Edicions de Wenzdai Figueroa
Fins fa poc, els únics fideus instantanis que es podien obtenir a la majoria de botigues es fregien amb oli abans d’arribar a les nostres cuines. Però durant els darrers anys, a renaixement a tota Àsia ens ha portat fideus instantanis assecats a l’aire, que tenen una textura molt superior i no tenen un sabor greixós, prou bo per donar una bona oportunitat als restaurants. Aquests fideus solen presentar-se en fils suaus i ondulats en lloc de rínxols ben empaquetats.
La majoria de fideus assecats a l’aire s’importen als Estats Units. Els meus favorits són marques de Taiwan, com ara Fideu KiKi , Fideus Tseng , i Fideu sec de la mare , tot i que n’hi ha de nous que en surten tot el temps ara.
Per trobar-los, examineu l’envàs de les paraules “assecat a l’aire” o “no fregit”. En cas de dubte, consulteu l’etiqueta nutricional: els fideus assecats a l’aire solen tenir un contingut en greixos molt més baix.
Cuineu els fideus com si fos un hotpot
Els principis de olla calenta són senzills: teniu una olla descoberta de brou bullint suaument i hi tireu ingredients com carn, verdures i fideus i els cuineu junts. Aquest concepte també funciona de forma sorprenent per als fideus instantanis, però en lloc de menjar-los fora de l’olla, els escorreràs i els barrejaràs amb una salsa saborosa.
Utilitzeu una cassola de 3 o 4 quarts i feu bullir prou aigua per submergir completament els fideus i qualsevol altre ingredient. La idea és estalviar temps cuinant tot al mateix temps, sense neteja addicional.
Foto de Wil Chan / Edicions de Wenzdai Figueroa
No necessiteu caldo
Des de l’original Cup Noodles fins al gran èxit de Shin Ramyun, molts de nosaltres hem estat condicionats a esperar un brou calent i salat amb els nostres fideus instantanis. Però alguns dels fideus instantanis més deliciosos no vénen amb cap brou.
En lloc d’un paquet d’aromes en pols, molts dels fideus “secs” més nous vénen amb salses saboroses i complexes a les quals afegiu els fideus un cop cuits i escorreguts.
com netejar els porus del nas
N’hi ha de picants, d’altres d’all, altres de vinagre, altres de ceba, d’altres de mongeta negra, d’altres de gust a curri. No són tan gruixuts ni humits com les salses de pasta italiana. Penseu en ells com una capa lleugera de umami bondat que recorre un llarg camí.
Utilitzeu proteïnes congelades
Com els hotpot, els fideus instantanis bons consisteixen en tenir bones proteïnes. En aquest cas, les proteïnes congelades són les millors proteïnes. M’agrada abastir-me d’un munt d’articles congelats que puc llençar a l’olla segons el meu estat d’ànim.
Una vegada més, el hotpot és una gran font d’inspiració a l’hora de vestir els fideus instantanis. Prefereixo articles amb una mica de cos, coses que aguanten bé a l’olla i que no es perdin a les cadenes de fideus.
Dumplings, boles de marisc, carn a rodanxes fines, pastissos de peix, imitació de carn de cranc i gambeta crua són alguns dels meus favorits que no requereixen cap preparació addicional. I com que tenen uns sabors força suaus, es combinen bé amb gairebé qualsevol combinat de salsa de fideus.
Foto de Wil Chan / Edicions de Wenzdai Figueroa
Afegiu un ou
Els ous són una addició clàssica als fideus instantanis. Hi ha moltes maneres d’afegir-les a l’olla amb aigua bullent: la clau és evitar que l’ou es desfaci. Podeu trencar un ou en un cullerot i bullir-lo suaument, o podeu remenar perquè l'aigua giri i després pocxar un ou al mig. Deixeu el rovell una mica escorregut per a la felicitat culinària.
Si teniu precaució de trencar un ou directament a l’olla i no us importa embrutar una segona paella, podeu fregir un ou en una paella per afegir-hi a sobre o bullir l’ou en una olla independent, traieu la closca i afegiu-la al bol o a l'olla per absorbir els sabors caldosos.
la meva dona em vesteix com una dona
Afegiu verdures fresques
Oblideu-vos dels petits flocs de verdures seques que vénen amb alguns fideus instantanis. Per a mi, les verdures fresques marquen la diferència entre poder menjar fideus instantanis de tant en tant i poder menjar-los cada dia. Compensen la salat dels altres articles i afegeixen una textura cruixent que fa que el menjar se senti complet.
M’agrada afegir verdures asiàtiques verdes i rudes que no es trenquin quan bullin, com el bebè bok choy , gai lan o choi sum. Si no els podeu trobar, també són bones les verdures com el bròquil i la col.
Conegueu els vostres temps de cocció
Aconseguir el vostre temps de cocció correcte és la diferència entre la perfecció al dente i la tristesa suau. Per als fideus instantanis, seguiu sempre les recomanacions del paquet. Normalment m’equivoco en el costat més curt, que sol donar lloc a una mossegada més masticable i satisfactòria.
Els productes de marisc a l’estil Hotpot normalment no triguen entre 3 i 4 minuts a cuinar-se. Les verdures fresques només necessiten uns 2 minuts; normalment poso les tiges a l’aigua bullent primer per estovar-les i després empenyo les fulles cap al final.
La carn a rodanxes fines es fa en un o dos minuts, tan aviat com ja no sigui vermella. Utilitzeu un temporitzador de cuina per mantenir les coses sincronitzades. Si ho feu bé, tot acabarà al mateix temps.
Sabor fàcil
Un dels avantatges indiscutibles dels fideus instantanis és que vénen amb paquets aromatitzants, així que, per descomptat, n’heu d’utilitzar. Normalment barrejo la salsa o el brou al plat on menjaré els fideus. Si és un fideu sec (sense brou), trauré els fideus i els remenaré al bol amb la salsa i després afegiré el altres ingredients. Si es tracta d’un fideu de sopa, crearé el brou al bol i després afegiré la resta d’ingredients.
Tot i això, no cal exagerar-ho. Gairebé tots els fideus instantanis que he provat han tingut un millor sabor quan he utilitzat només la meitat o els dos terços del paquet de condiments. (Està bé tirar la resta.) Massa sabor i ofegueu la resta d’ingredients. Voleu buscar sabors equilibrats aquí.
Una guarnició també pot elevar les coses. M’agrada afegir una mica de llavors de sèsam torrades. Altres bones opcions són els flocs de bonítol, el coriandre, les algues seques i fins i tot el kimchi.
Fotos de Wil Chan / Edicions de Wenzdai Figueroa
Canvieu-ho tot
La bellesa de fer fideus instantanis és que hi ha infinites possibilitats. No tingueu por de provar noves combinacions: és el que manté les coses interessants. Tinc la sort de viure a prop del barri xinès de la ciutat de Nova York, cosa que significa que tinc fàcil accés a una infinita varietat de fideus instantanis i ingredients calents.
Però no cal viure en un barri asiàtic per trobar els ingredients que he esmentat aquí. Podeu demanar-los en línia a través de 99 Ranxo i H-Mart , dos pilars fonamentals de la compra de queviures asiàtics americans, i envieu-los a la vostra porta.
És el millor per menjar cada dia? No pretendré que sigui. Hi ha opcions encara més econòmiques? És clar. Però, per a mi, hi ha poques formes més satisfactòries de fer menjars saborosos que costen menys de 5 dòlars, que no requereixen gairebé cap esforç i que es poden reinventar cada vegada. Ara aneu a fer fideus instantanis.
