Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
M'encanta un bon àpat, un restaurant nou i un espectacle de competició de cuina massa dramàtic tant com la propera persona (potser més), però tampoc no sóc la persona que té ganes de llançar sopars elaborats de cinc plats amics, i estic bé amb això.
Però encara gaudeixo amb el procés de fer coses. M’agrada coure el pa, experimentar amb noves receptes i trobar maneres creatives de reelaborar les restes en nous àpats. Així, doncs, quan el meu promès i jo ens trobàvem davant de la possibilitat de passar mesos a casa, em vaig trobar mirant la pila de pots de paleta de la meva cuina. I em vaig adonar que mai, mai, havia intentat fer un dels meus aliments preferits.
ulls verds verds
Els adobats em recorden un moment més senzill i feliç i puc (una mena de) recrear-lo
Com a regla general, m’encanten la majoria de les coses relacionades amb el vinagre: sal i xips de vinagre, boletes de vinagre negre i sí, en escabetxqualsevol cosa. Tot i que, des de la meva estada a casa, em trobava a faltar la coliflor en escabetx, les pastanagues i les cebes que sovint posaven el nostre bar preferit els seus plats de xarcuteria .
“Que dur que podria serrealmentfer-ho jo mateix? ' Vaig pensar. Així que vaig buscar a Googleuna recepta d’escabetx fàcil, i vaig anar a la ciutat. Vaig començar amb el que tenia a la nevera, que era un parell de cebes vermelles i seguiauna recepta de salmorra impactantment bàsica.
Si no coneixeu el decapatge, haureu de saber que el decapatge es basa principalment en la salmorra. I tota una salmorra està feta de coses la majoria de nosaltres tenim al nostre rebost . Normalment són parts iguals de vinagre i aigua, i una mica de sucre i sal dissoltes juntes.
Per al meu primer intent, vaig posar alls picats a la part inferior dels meus pots d’obra, vaig posar capes de cebes tallades a rodanxes fines fins que el pot es va omplir d’uns 75 perfectes i després el vaig acabar amb salmorra. Una part de mi em vaig preguntar fins a quin punt serien fins i tot bons. Bé, eren perfectes.
Els adobats han fet que tots els nostres àpats siguin una mica més especials
Normalment, el meu promès i jo tenim una amanida amb un ou suau, siguin quines siguin les verdures fresques que tinguem, i vinagre balsàmic i oli d’oliva regat per sobre per dinar. L'endemà de The Pickling, vaig fer servir les cebes vermelles picants a sobre de les nostres amanides, juntament amb un petit raig de salmorra com a 'guarniment'. Amb el meu primer mos d’amanida, estava clar que havia estat fent amanides malament tot aquest temps. I sabia que necessitava escabetxar el màxim possible, immediatament.
El cap de setmana següent vaig escabetxar remolatxa fresca, raves, cebes dolces i gombes. Vaig posar diferents combinacions de les meves creacions en torrades d’alvocat, tacs, bols de burritos, frittatas i, per descomptat, en amanides. No només van donar a cada menjar un nou cruixent picant, sinó que cada recepta antiga i familiar se sentia una mica més especial.
És clar, el decapatge sona molt baix, però jofetaquestes remolatxes en vinagre i cebes i raves. Estava orgullós d'ells.
Foto d'Olivie Muenter
wiki scott eastwood
Escabetxésbonic
Sempre que miro els meus pots de paleta a la nevera, plena de verdures delicioses i vibrants, sento un estrany orgull, com si invertís en els meus futurs àpats. En parlo com una nova afició. Presento amb orgull els meus diversos pots de decapatge en trucades Zoom amb els meus pares. M'encanta buscar coses noves amb Google que puc escabetxar (els ous són els següents de la llista) en el futur.
Encara no sóc un mestre de cuina (cuino massa pits de pollastre amb regularitat), però l’adobatge em fa goig. És un punt brillant a la meva setmana que puc gaudir de les fruites (verdures?) Del meu treball. I encara que una part de mi desitgi que comenci a decapar verdures abans, una altra part de mi és feliç d’haver-la descobert ara, en aquest moment en què tots busquem una nova experiència. Pot ser que sigui senzill, però no deixa de ser un regal i que gaudeixo una i altra vegada.
