Sense Categoria

El millor Hummus casolà de la història

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Cremós, espès i tan fàcil de fer, mai no tornareu a comprar hummus un cop proveu aquesta recepta de George Mandakas, exdirector general i xef executiu de Nova York. Mercat de l’Oliva Blava . La seva versió afegeix oli d'oliva a l'humusia sobre, però per una versió més tradicional, canvieu l’oli de l’hummus per obtenir més aigua freda. Per obtenir més informació sobre com fer l’hummus perfecte, consulteuaquests consells!

Ingredients

  • 1 1/2 tassa de cigrons secs
  • 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 1/4 tassa de tahini
  • 1/4 tassa de suc de llimona fresc
  • 4 grans d'all triturats
  • 1 culleradeta de comí torrat
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra i més per guarnir
  • Sal

Direccions

  1. Col·loqueu els cigrons en un bol de vidre gran i tapeu-los amb 4 tasses d’aigua freda. Remull durant la nit.
  2. Escórrer els cigrons. En una olla mitjana a foc fort, afegiu cigrons escorreguts i escampeu bicarbonat de sodi per sobre. Remeneu-ho suaument, cuinant-ho durant uns 3 minuts. Afegiu 6 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts fins que la pell estigui fluixa i els cigrons estiguin tendres. Desproveu qualsevol tros d’escuma i pell que surti a la superfície.
  3. Escorreu els cigrons cuits. Transferiu els cigrons a un bany de gel per permetre que les pells se separin dels cigrons. Desprendre les pells i descartar-les. Escórrer els cigrons, eliminant les pells restants.
  4. Afegiu tahini, suc de llimona, all i comí a un processador d’aliments. Procés, afegint aigua segons calgui, fins que es formi una salsa blanca cremosa.
  5. Afegir els cigrons i processar fins que es formi una pasta homogènia. Regueu-ho amb oli d’oliva o aigua (més més aigua freda segons calgui) fins que es formi una pasta homogènia. Afegiu sal al gust.
  6. Transferiu l'humus a un bol de vidre, amb la part posterior d'una cullera per fer un pou circular al voltant del centre. Per servir, regueu oli d’oliva addicional a tot el pou. Emmagatzemeu l'humus restant fins a una setmana a la nevera.