L’espècia de la vida: què signifiquen realment les dates de caducitat de les vostres espècies

Les espècies proporcionen un munt de sabor a gairebé qualsevol plat i, de vegades, fins i tot roben amb raó el programa. Què seria el curri de pollastre sense comí? Què serien els snickerdoodles sense canyella?

Moltes espècies fins i tot tenen una sèrie de beneficis per a la salut (propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticancerígenes) gràcies als seus components bioactius únics (penseu en: tanins, vitamines, flavonoides i polifenols).

Però, tot i que les espècies tenen molts atributs positius, poden ser un rebost desconcertant pel que fa a l’emmagatzematge i la vida útil.

Quin és el problema amb la vida útil de les espècies? Per què les espècies tenen aquestes petites dates de caducitat a les ampolles i perden el seu poder de salut després d’un cert temps?

Som aquí per respondre a totes aquestes preguntes picants i molt més.

Jeff Goldblum i Geena Davis es van casar

Disseny de Yendi Reid; Fotografia de Jupiterimages / Getty Images

Com saber si les vostres espècies han caducat

Les dates de caducitat de les espècies no s’utilitzen abans dels terminis, però definitivament són útils per fer un seguiment de la frescor (i frescor = sabor).

Hi ha tres maneres senzilles de saber si les seves espècies perden la seva brillantor:

1. La prova de l’olor. Busqueu un aroma fort. Les espècies fresques tindran una olor molt aromàtica quan obriu el pot.
2. La prova de vista. El color de les espècies fresques ha de ser viu i no apagat. Les espècies velles i oxidades apareixeran esvaïdes i començaran a perdre el pigment.
3. La prova del gust. Fregueu una petita quantitat a la mà i proveu-la. Les espècies fresques tindran un sabor fort, mentre que les espècies més velles tenen un sabor suau.

Si una espècia ha perdut la seva frescor, inclosa la seva olor, color i sabor, no aportarà gaire sabor a la cuina. És hora de llançar-la (o reutilitzar-la) per evitar que una recepta falli.

Quant de temps duren les espècies?

A diferència de la carn i els productes lactis, que han establert dates de caducitat, les espècies no es modelen, es malmeten, es podreixen, no s’aconsegueixen ni es “malmeten” en un sentit tradicional, tret que estiguin exposades a l’excés d’humitat o que alguna cosa hagi passat malament (més sobre que a continuació).

Per tant, en lloc de preguntar-nos quant de temps duren les espècies, ens agrada preguntar-nos quant de temps sabran el millor possible.

Un viatge pel passadís de les espècies us presentarà dotzenes d’opcions d’espècies i herbes. Les espècies seques són condiments que normalment es fan a base d’escorça, tija o arrels d’una planta. Les espècies es poden trobar senceres o mòltes. Les herbes seques són condiments fets amb fulles d’una planta.

De mitjana, les herbes seques estan en el millor moment durant els primers 1 a 3 anys, mentre que les espècies seques estan en el millor moment fins a 4 anys (menys si es molen). Per descomptat, això també depèn de factors com l’emmagatzematge, la llum solar directa, la calor, l’oxigen i l’ús general.

Les espècies senceres són bones durant més temps que les seves homòlogues. Això es deu al fet que les espècies de terra tenen més superfície, cosa que significa que és probable que s’oxidin més ràpidament.

Aquí teniu algunes herbes i espècies populars i quant duren.

Notareu que, a diferència de moltes espècies, l’extracte de vainilla i la sal tenen una vida útil indefinida.

Què passa si utilitzeu espècies caducades?

El consum d’espècies caducades és molt poc probable que us faci malar. En general, el pitjor que pot passar seria un àpat suau. Això es deu al fet que les espècies s’assequen i no conreen floridures ni atrauen bacteris de la mateixa manera que ho fan els aliments que contenen humitat.

Per tant, si bé menjar espècies superades no és necessàriament perillós, significarà sacrificar el sabor i la potència.

Això també depèn de justcom'Caducada' és una espècia. Si escampeu una mica de canyella una setmana després de la data de caducitat (frescor) de l’ampolla, és dubtós que noteu molta diferència. Feu servir una espècie que ha passat uns anys de la data de frescor? El millor és fer un supermercat per substituir-lo.

Però si no esteu massa interessats en llençar espècies velles, proveu de reutilitzar-les.

missatges de bona nit coquets per a ell

I si realment el necessiteu, torrar o escalfar una espècia (només mentre cuineu amb ella) en donarà més gust.

Hi ha alguna cosa que puguem fer per allargar la vida de les espècies?

És millor guardar les espècies en recipients hermètics (el vidre o la ceràmica funcionen millor) i mantenir-les allunyades del calor (és a dir, de l’estufa) per evitar la humitat. Els pots de vidre ajudaran les espècies a conservar més olis naturals (on és el sabor!).

A més, guardeu les espècies en llocs foscos, secs i frescos. A les espècies els agrada estar per sota dels 70 graus i no els agrada la humitat. Penseu-ho dues vegades abans d’escampar-les directament sobre una paella o una font de calor. Alguna vegada has notat com les espècies es poden amuntegar als pots? Això es deu a l’excés d’humitat o calor. I és un gust de moda.

Però no congeleu les espècies, ja que la congelació pot afegir humitat i condensació no desitjades.

Minimitzar la humitat, l’aire, la calor i la llum = maximitzar la vida útil.

També podeu provar de fer mescles d'espècies a casa. Però, en fer-ho, assegureu-vos que utilitzeu totes les espècies fresques o que us tritureu les vostres. No voleu que una poma dolenta us arruïni la barreja.

I si teniu temps, comprar espècies senceres i triturar-les segons les necessiteu marcarà la diferència, ja que les espècies senceres duren més que les preparades.

Linia inferior

El consum d’espècies més enllà de la seva probabilitat probablement no us causarà malaltia. Però utilitzar-los a la cuina no és la millor idea tret que vulgueu menjar poc brillant.

m'estima realment o m'està jugant

Utilitzeu els sentits com a millors armes per detectar la frescor d’una espècia i seguiu la data de caducitat per obtenir una bona idea general de la seva finestra principal. Però recordeu que emmagatzemar les espècies correctament és la millor manera d’aprofitar-les al màxim.

Ara que teniu les espècies més fresques, necessiteu informació sobre què fer-ne? Consulteu el nostre guia definitiva de les espècies i, a continuació, assaboreu alguns dels nostres preferits receptes amb aroma de canyella .