Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
A hores d’ara, el tofu i el tempeh es coneixen àmpliament com a alternatives fantàstiques a la carn. Afegiu bolets i llegums a la llista i ja teniu a punt els substituts vegetals ... bé,gairebéllest.
Hi ha una opció més important - i seriosament sorprenent - que ha de figurar al vostre repertori de proteïnes veganes: el seitan (FYI, que és 'say-tan' o 'say-tahn').
Es fa a partir del gluten que es troba al blat, que, barrejat amb espècies i hidratat amb aigua o brou, es converteix en un masticable font de proteïna que funciona bé en tot, des d’embolcalls fins a rostits.
A més, està disponible a moltes botigues de queviures convencionals i és sorprenentment fàcil de fer a casa, de manera que és molt més accessible del que es podria pensar.
No us prengueu només la paraula: proveu-ho vosaltres mateixos. Aquestes 19 receptes de seitan demostren que, tot i que el nom d’aquest menjar pot semblar diabòlic, et sentiràs # beneït un cop el facis part de la teva vida.
Receptes Seitan per a aperitius i bols
1. Kebabs de seitan fumats amb salsa de cacauet
Foto: dilluns sense carn
No es necessita una graella per a aquests kebabs de seitan; només cal un forn de treball.
La proteïna de blat feta a partir de zero s’aconsegueix amb sabor a herbes, fum líquid, pasta de tomàquet i salsa Worcestershire, de manera que els kebabs tenen un gust prou excepcional pel seu compte.
Però realment no voleu deixar de banda la salsa de cacauet que l'acompanya. Cremós i deliciós, és el que realment fa brillar aquest satay.
2. Guisat de portobello de Seitan
Foto: Bé Vegà
Si teniu massa temps per cuinar un bourguignon i massa vegà per menjar vedella, és possible que necessiteu aquesta versió del clàssic guisat francès.
Encara obtindreu el ric brou besat amb vi negre, les pastanagues a rodanxes i les herbes fresques, però el seitan representa la carn. I tot plegat s’uneix en tan sols una hora (a diferència de diverses).
3. Xile vegà definitiu
Foto: 40 davantals
La majoria dels ingredients d’aquesta llarga llista són espècies bàsiques de rebost com el comí i l’orenga, així que no deixeu que us espanti.
preguntes que fan els nois per a les noies
Tot i que haureu d’assegurar-vos que teniu a mà una cervesa fosca, un seitan i una farina de blat de moro, donen una profunditat de sabor i una textura contundent a aquest bitxo sense carn que us alegrarà de no haver-los escatimat.
4. Bol seitan de Teriyaki amb puré de carbassa kabocha
Foto: Sunnyside Hanne
Actualment a tothom li agrada un bol de blat de gra, però feu que el vostre sigui lliure de gra fent servir puré de carbassa kabocha.
El vegetari dolç natural és un sabor i una textura perfectes per al seitan, que està recobert d’una salsa teriyaki casolana. Una mica de bròquil al vapor arrodoneix el plat.
Embolcalls de Seitan
5. Embolcalls de giroscopi sense carn
Foto: Felicitat cervesera
Condimentat generosament amb xili en pols, pebre vermell, coriandre i canyella, el seitan d’aquests gyros té una complexitat que demostra el gust que técuina veganapot ser.
Els espinacs i el cogombre frescos i els pebrots dolços saltejats afegeixen una mica de cruixent, mentre que un aioli vegà saborós afegeix un toc de riquesa.
6. Embolcalls d’enciams de larb tailandès vegans
Foto: Delish Knowledge
El seitan mòlt fa una imitació estranya de porc en aquests feixos lleugers però omplerts.
Cuinat amb almívar d’auró, suc de llima, herba de llimona i xile serrà, forma un farciment dolç, àcid i salat perfecte amb l’enciam fresc i cruixent de Boston.
7. Butxaques de pita de seitan amb salsa tzatziki vegana
Foto: One Green Planet
Aquestes butxaques de pita inspirades en l’Orient Mitjà s’assemblen al popular sandvitx shawarma, però en lloc de carn rostida, el seitan cuit a la paella s’hi posa dins.
En lloc de iogurt normal, aquesta salsa tzatziki és una barreja vegana d’anacards, alls i llimona. És rival amb qualsevol cosa que obtindríeu d’un food truck!
8. seitan tacs
Foto: Weelicious
Doneu un descans al tofu i als bolets i ompliu les vostres closques de taco cruixents (o suaus) amb aquesta sorprenent barreja de seitan esmicolat.
Condimentat amb una barreja d’espècies casolana de comí, pebre vermell i pols d’all i ceba, és una recepta increïblement fàcil que proporciona una quantitat de sabor ridícula.
Entrepans de Seitan
9. Hamburguesa de seitan sucosa
Foto: Mary's Test Kitchen
És difícil trobar una hamburguesa sense carn molt bona. Els comprats a la botiga tenen un gust massa processat. Els de mongeta negra poden estar secs. I els de portobello, bé, no convencen a ningú.
Però aquest, amb seitan per a una textura carnosa, bolets porcins secs per a un sabor umami i remolatxa per obtenir un color autèntic, pot acabar amb la seva caça d'una hamburguesa que sigui amiga dels herbívors.
10. Entrepà de formatge vegà Philly
Foto: Vida sana i feliç
Com probablement indica el nom, normalment no hi ha res vegà en un formatge de formatge Philly. Però aquesta recepta fa que alguns herbívors siguin intel·ligents, utilitzant tires de seitan i formatge no lacti.
A més, llença un munt de pebrots i cebes saltejats per a una acció vegetal addicional. Aquests sandvitxos fan un sopar divertit i informal, però abundant.
11. Barra lliscant Seitan amb ajoli d'alvocat sriracha i salsa de pinya
Foto: Lorimer Street Kitchen
És molest quan tothom que us envolta pugui ficar-se en adorables barres de carn mentre us enganxeu amb un monyo portobello gran com el vostre cap. Ara podeu gaudir de la mini hamburguesa amb aquests botons lliscants de seitan.
Embalats amb un pa d’alvocat sriracha (um, yum), peces de seitan saltejades en suc de pinya i una salsa de pinya de coriandre, poden ser de mida petita, però tenen un sabor enorme.
12. Gossos vegetarians casolans
Foto: Cuina vegana lliure de greixos
Fer seitan des de zero sona intimidatori, però és sorprenentment fàcil.
Simplement pasteu el gluten de blat vital amb farina de civada, llevat i lli i, a continuació, feu rodar la massa perquè s’assembli als hot dogs, que es posen en un vapor. Fer-los a casa també significa que podeu apilar totes les fixacions que vulgueu.
Aperitius Seitan
13. Seitan vegà i bolets amb polenta
Foto: Debbie Dishes
La propera vegada Dilluns sense carn fa voltes, proveu aquesta opció amb un estroganoff. La salsa cremosa aquí utilitza llet vegetal en lloc de lactis.
També incorpora tires de seitan i rodanxes de portobello per a una major resistència sense la carn de vedella i se serveix a sobre de polenta en lloc de fideus d’ou només per mantenir les coses interessants.
14. Sofregit de mango vegetal
Foto: Emilie Eats
Els trossos de mango tallats a daus aporten un sorprenent però totalment benvingut esclat de dolçor a aquest sofregit d’una altra manera salat sense afegir una tona de sucre, com fan la majoria de les salses teriyaki. És una manera ràpida i senzilla de satisfer les vostres ganes de menjar per emportar.
15. Seitan i pasta en salsa picant de cacauet
Foto: Kiip Fit
Afegiu proteïna a la vostra inspiració asiàticafideus vegetarianstirant un paquet de tires de seitan. Proporcionen una picada carnosa al plat i aguanten de forma impressionant la rica salsa de cacauet lleugerament picant.
16. Seitan mongol
Foto: Yup It's Vegan
Aquesta salsa d’inspiració mongola, espessida amb maicena i endolcida amb sucre de coco, és una alternativa ràpida i millor per als condiments comprats a la botiga que inclouen sucres ocults i llargues llistes d’ingredients.
Cuinar el seitan a la paella per separat garanteix que quedi agradable i cruixent abans de tirar-lo amb la salsa.
17. Paella de Seitan amb pebrots i cebes
Foto: Cooking Chat
Per a un àpat ràpid de 20 minuts que rep una gran dosi de proteïnes i fibra, aquest plat de verdures i seitan cuit a la paella s’adapta a la factura.
T'estimo noia meme
Condimentat amb soja i comí i deliciós quan se serveix amb arròs, patates, quinoa o fins i tot truites, és una recepta especialment útil per tenir a mà quan necessiteu quelcom versàtil i senzill.
18. Filet de Salisbury vegà
Foto: Conill i llops
Més que el bolet irreconocible que es servia als menjadors de l’escola, aquest fet sense carn de bistec de Salisbury és una cosa que esperareu amb ganes de menjar.
Fet a partir d’una combinació de llenties i gluten de blat i sofregit en una salsa de bolets i alls, és abundant i rústic, el menjar ideal per a la comoditat del fred.
19. seitan fajitas
Foto: Cooking Chat
Estàs malalt de tacs de llenties i burritos de mongetes? Hi ha altres maneres de fer nit vegana mexicana a casa, com aquestes sucoses fajitas de seitan.
El gluten de blat es tira amb verdures a rodanxes en una barreja dolça i especiada de mel, soja, comí i caiena i es cou fins que la salsa s’absorbeixi bé.
Arrebossat en truites, el farciment és tan saborós que potser no necessiteu ni condiments.
Linia inferior
Com el tofu, el seitan ens ha guanyat oficialment perquè absorbeix els sabors de tot el que es cuina. És ideal per a una gran varietat de plats, com ara sofregits d’all, xilis picants i molt més.
Si desitgeu una recepta carnosa però no voleu la carn en si, el seitan mereix un lloc a la nevera. Com a substitut de la carn, és tan convincent que els vostres amics omnívors fins i tot podrien començar a preguntar-vos: 'Esteu segur que això és realment vegà?' Gairebé també ens va enganyar.
