Totes les verdures han de formar part d’una dieta saludable, però si sou vegans o simplement intenteu reduir la carn, és hora de prestar especial atenció als bolets (no, noaquellstipus).
La seva picada i textura contundents els converteixen en substituts de la carn perfectes en dietes vegetals, tant si les feu amb hamburgueses com amb salsa d’espaguetis.
.
I no us preocupeu, no cal que us conformeu amb el portobello cada cop. Hi ha tantes varietats que heu de provar que us proporcionen aquest sabor buscat d’umami, alhora que són una font sòlida de nutrients. Què no és estimar? Aquí teniu els nostres preferits.
Receptes de bolets vegans: Aperitius
1. “Vieires” de bolets d’ostra rei amb puré de pèsols de menta
A rodanxes gruixudes per semblar exactament el clàssic aperitiu de marisc, aquestes picades de bolets d’ostra podrien enganyar a qualsevol persona. La seva textura carnosa ofereix el contrast ideal contra la cobertura fresca de pèsols de tres ingredients.
2. Bolets portobello farcits vegans
Els bolets farcits vegetarians sovint impliquen formatge, però aquestes mossegades veganes no contenen lactis. Presenten un farcit de pacanes, gingebre i verdures que és l’equilibri perfecte entre riquesa i llum. Ni tan sols necessiten pa ratllat per sobre, de manera que són fàcils sense gluten també.
3. Paté de llenties de noguera
Fins i tot els consumidors de carn podrien estremir-se en pensar un paté tradicional fet amb fetge, de manera que aquesta versió basada en bolets funciona per a tothom.
la dona més bella del món 2018
El sucre morè, la pasta de miso, la sàlvia i la farigola fresca afegeixen tones de profunditat a la pasta, i les nous i llenties proporcionar una riquesa al costat dels shiitakes carnosos.
4. Ceviche de bolets
Qui diu que el ceviche només es pot fer amb peix cru? És possible que us sorprengui el fet que això sembli l’acord real.
Aquesta presa vegana requereix una mica d’estufes per cuinar els bolets d’ostra, però un cop els llenceu amb jalapeño, cogombre, alvocat i ceba, no tindrà un gust diferent de l’aperitiu marinat de marisc.
5. Bruschetta de bolets Portobello
Per a un alternativa amb menys carbohidrats a la bruschetta, col·loqueu la barreja de tomàquet i alfàbrega en tapes de portobello en lloc de fer-les a rodanxes de pa. Les 'tasses' són adorables i són un arrencador lleuger perfecte per a un plat principal més pesat.
6. Hummus de bolets i alls rostits
Tant si busqueu un aperitiu saludable com un aperitiu de festa, l’hummus mai no és una mala idea, sobretot quan ho éscasolà.
La propera vegada que el feu, utilitzeu aquesta recepta, que emet el puré de cigrons amb uns bolets escalivats per obtenir un sabor extra salat.
7. Kebabs de bolets d’all
Sense graella? Cap problema! Aquests kebabs es fabriquen al forn, de manera que podeu muntar-los en qualsevol època de l’any. Un altre avantatge: el procés d’adobació dura només 15 minuts, de manera que són fantàsticsaperitiu d’última hora.
Recepta de sopes de bolets
8. Crema sedosa de bolets
Sí, podeu tenir-ne un totalment sopa que és sedosa i vegana alhora.
Com aconsegueix la seva textura cremosa? Les patates i les llavors de gira-sol s’afegeixen al brou de bolets i, tot seguit, es purea fins que assoleixi aquesta consistència brillant.
9. Sopa cremosa de quinoa de coco i bolets
Per obtenir una sopa que pugui doblar-se com un àpat complet, proveu aquesta sopa (hem de fer) una recepta satisfactòria. Amb greixos saludables de la llet de coco, quinoa plena de proteïnes , i una varietat de tipus de bolets, té una gran quantitat de sabor, però és fàcil de fer; no cal barrejar-lo.
Receptes d’amanides de bolets
10. Amanida càlida de bolets balsàmics amb pinyons parmesà
Les cobertures càlides donen un llarg camí per fer que una amanida se senti més com un menjar principal que no pas un plat. En aquest cas, es tracta d’un simple saltat de bolets i mongetes tendres sobre un llit de ruca.
I fer el pinyó 'parmesà' no és tan complicat com es podria imaginar: només cal un processador d'aliments.
11. Amanida de bolets de quinoa i shiitake
Els bolets no necessiten ser l’estrella d’un plat per destacar. Aquí mostren el seu sabor terrós com a part d’un conjunt d’ingredients.
Des dels diminuts grans de quinoa fins als sucosos tomàquets cherry fins al blat de moro fresc i cruixent, aquesta amanida és una festa total de textures.
12. Amanida de bolets rostits i romana
Les pecanes torrades i picades i el romaní triturat s’uneixen als bolets cremini per fer aquesta amanida càlida totalment fred-digne . Amb un apòsit senzill amb petons d’herbes, és l’addició perfecta a un menú de tardor o hivern.
13. Amanida de bolets, llimona i llenties
Els bolets i les llenties a rodanxes es combinen per a una amanida potent que no escatima en proteïnes, fibres o, gràcies a una gran quantitat de llimona i alls.
La barreja de verdures i llegums es pot menjar calenta o freda, cosa que fa que sigui un sòlid opció de preparació de menjars per als que tenim una setmana atrafegada per davant.
14. Amanida de bolets amb espinacs i llavors de lli
En el temps que necessiteu per muntar una amanida freda habitual, podeu fer-ne una de semi-cuita per obtenir una mica més de confort al menjar.
Els bolets es couen amb una paella d’all i cebolletes, es col·loquen en una pila d’espinacs i s’escampen amb fibra llavors de lli , i després regat amb una vinagreta de Dijon picant. És sorprenentment senzill, perfectament lleuger i tan satisfactori.
Receptes d’inici de bolets
15. Hamburgueses portobello Maple-Dijon
Tot i que probablement heu vist una hamburguesa portobello com a opció vegana a tots els bistrots que heu estat, aquesta recepta en particular destaca per necessitar només quatre ingredients bàsics.
En lloc de donar-los un cop de copa descuidat a un monyo, aquestes tapes de bolets són generosament raspallades amb un xarop d’auró dolç i picant i salsa de mostassa de Dijon abans de ser cuites o cuites a la brasa.
16. “Pastissos de cranc” de bolets d’ostra i carxofa vegans
Pot semblar elegant, però aixòspin creatiu vegàen pastissos de cranc i en remoulade és un àpat sorprenentment senzill de 30 minuts.
La farina de cigrons manté juntes les carxofes i els bolets d’ostra, i la salsa a base de llavors de sèsam, lliure de maig, no triga a assecar-se a la batedora. Feu-ho quan vulgueu impressionar seriosament els vostres companys de servei.
17. Tacs de bolets fàcils de 5 ingredients
Probablement us hem tingut a 'tacos', però el fet que triguin 5 minuts a reunir-se pot convertir-los en la vostra nova recepta nit mexicana vegana .
Tot és gràcies als bolets de cocció ràpida. No necessiten res més que una mica d'all i ceba per convertir-se en el farcit perfecte de truita.
quina és la forma més alta d'intel·ligència
18. Paella vegetariana de bolets d'estiu amb rovellons i trompetes negres
Aquesta paella sense carn i marisc és un guanyador absolut per a un entrant vegà que exhibeix un espectacle absolut gràcies a l’afegit de bonics rovellons daurats i bolets de trompeta negra.
Es triga una mica de temps a deixar que els sabors de safrà, vi blanc, farigola i all s’absorbeixin al plat, però després de fer un mos del resultat final, us alegrarà que us esforceu.
19. Pa torrat de bolets
Els bolets amb pa torrat són un d’aquests menjars fàcils de preparar junts en una nit atrafegada, però això no vol dir que no pugui ser especial.
Aquesta recepta fa una actualització mitjançant l’ús d’obstacles i shiitake en lloc de la varietat de botons estàndard. Les herbes fresques i l’hummus impulsen la complexitat dels sabors.
20. Stroganoff de bolets vegans
Sempre estarem agraïts a ingredients com la llet vegetal, el llevat nutricional i els bolets - duh - per permetre’ns gaudir sense carn iversions sense lactisde plats com aquest.
Cuinat en una salsa rica i cremosa per coure la pasta, aquest estroganoff demostra que anar a vegà no ha de significar comprometre’s amb els aliments que ens encanten.
21. Bolets d’albercoc enganxosos vegans
Trieu conserves d’albercoc endolcides per mantenir aquest plat més baix en sucre. Encara obtindreu el seu sabor afruitat, que, juntament amb una mica de suc de taronja fresc, és crucial per a la dolçor del plat.
Amb salsa de soja per obtenir un equilibri salat i flocs de xili per donar una puntada picant, mai no heu tingut bolets tan semblants.
Linia inferior
Tant si sou vegà com si no, aquestes receptes de bolets us ofereixen moltes maneres de gaudir dels fongs comestibles. Des dels aperitius fins als plats principals, aquest resum demostra que sempre hi ha espai per a més bolets als menjars.
