Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Quan sou tòrfila (el terme tècnic per als amants del formatge), hi ha un formatge per a cada ocasió.
Per a fondue, cassoles, soufflés, sopes i molt més, us recomanem que busqueu el formatge suís Gruyere. El seu sabor suau i nou aporta un toc suau als plats salats i un punt de fusió baix el manté estirat fins que les vaques tornin a casa.
De vegades, però, trobar Gruyere pot ser una perspectiva esquiva, o potser haureu de canviar-lo per una altra cosa. El preu, la disponibilitat o seguir una dieta vegana poden significar que no realitzareu una excursió gustativa als Alps suïssos.
Busqueu una alternativa a aquesta meravellosa meravella europea?
Disseny de Wenzdai Figueroa
Aquí teniu el resum sobre què substituir Gruyere.
no sentir el meme d'amor
Què és Gruyere?
En primer lloc, una petita lliçó de formatge: Gruyere (pronunciat groo-YARE) és un formatge suís a l’estil alpí. Té el nom de la ciutat de Gruyères, al cantó suís de Friburg. (No us equivoqueu si esteu imaginant unes grans rodes baixant per les muntanyes a l'esquena de vaques amb campana.)
Com qualsevol formatge , Gruyere triga a fer-se. Les rodes envelleixen de 3 a 10 mesos. Els Gruyeres més joves són més cremosos amb un toc de nou, mentre que el gust de les varietats envellides es descriu sovint com a terrós i complex.
Amb una textura semi-ferma, el Gruyere es pot tallar o ratllar i, a diferència d’altres varietats suïsses, no té els forats de peekaboo que es coneixen com a “ulls”.
Com s'utilitza Gruyere
El Gruyere és àmpliament celebrat com un formatge que es fon. (I estem massa contents d’unir-nos a la celebració.) Com a varietat semi-ferma, conté més humitat que els formatges més durs, cosa que l’ajuda a aconseguir un bon aspecte agradable quan s’escalfa.
I heus aquí un fet divertit: en generacions passades era difícil enviar sal a les regions altes alpines on es fabrica Gruyere. Per aquest motiu, Gruyere en té relativament poc sodi , que millora la seva capacitat per es fonen a temperatures més baixes (i vol dir que no afegirà massa gust salat a les receptes).
idees de cites nocturnes
Els aliments que reben un impuls de la deliciosa meltesa de Gruyere inclouen la fondue, formatge a la graella , gratins, cassoles i fins i tot plats de pasta. Ah, i aquesta capa de bondat elàstica sobre la sopa de ceba francesa? Gruyere, nadó.
Què podeu substituir per Gruyere?
El millor formatge per substituir el Gruyere pot dependre dels sabors i de les tècniques de cocció de la recepta.
En general, però, quan busqueu una alternativa a Gruyere, voldreu seleccionar una opció amb propietats físiques similars, com ara fermesa, olor i (per descomptat) gust.
Un cop estigueu familiaritzats amb Gruyere, no serà massa difícil comparar altres formatges obtenint una olor a terra, tastant (si és possible) per a la nocesa o sentint aquesta semifermesa signatura. (Vés amb compte, no premstambédifícils mentre busqueu opcions al taulell de formatges.)
Una altra manera senzilla de seleccionar un subcampió de Gruyere: optar per una altra cosa dels Alps. Gruyere no és l’únic formatge procedent d’aquesta regió d’Europa i molts formatges alpins s’elaboren amb processos de producció, nivells de sodi i gust similars.
De fet, un cop us aventureu pel camí dels formatges alpins, trobareu una gran varietat. (Estigueu preparats per sentir-vos com un nen a una formatgeria.)
Comté i Beaufort, per exemple, són variacions de Gruyere produïdes als Alps francesos i no suïssos. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina i raclette són només un grapat d’altres elaborats amb tècniques tradicionals alpines. Jarlsberg, encara que originari de Noruega, també es classifica com a formatge d’estil alpí.
Amb un sabor suau i una capacitat de fusió, tots són intercanviables amb Gruyere.
Botiga de queviures bàsica El formatge suís és un altre possible substitut. Tècnicament, un knockoff de Alpine Emmentaler, suís americà, es fabrica amb pasteuritzat llet de vaca i té 'ulls' més petits i un sabor més suau. Per un preu i comoditat baixos, és una alternativa de Gruyere resistent.
En un cas real, altres formatges suaus i semi-ferms com Wensleydale o Edam podrien substituir Gruyere. Tingueu en compte que no obtindreu el mateix sabor, textura i punt de fusió.
Todd Gurley pare
Receptes de Gruyere preferides
Proveu Gruyere (o les seves moltes substitucions) en aquests àpats exquisits i estirats durant dies.
- Escalunya caramel·litzada i fondue de Gruyere de El menjar sense fi
- Sopa de ceba francesa amb pa torrat de Gruyere de What’s Gaby Cooking
- Gratinades de carbassó amb pa de gryere i pa ratllat de Yay! per menjar
- Lasanya de gryere i porro d'un menú per a tu
- Formatge a la planxa de figues i gruyères de Foodal
