Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Sembla que la soja s’ha situat en una situació enganxosa en els darrers anys. Ara va ser un poster de proteïnes vegetalsalça banderes vermellesja que tendeix a sobreprocessar-se en imitació de carns, barres energètiques, substituts del formatge, salses i fins i tot gelats.
El secret per obtenir els beneficis potencials de la soja per a la salut és menjar-lo en les formes més processades possibles, inclòs el tofu i el seu cosí tempeh menys conegut.
El tempeh cultivat i fermentat ofereix una textura més carnosa, més contundent i més masticable que el tofu. A més, algunes investigacions en animals suggereixen que el tempeh pot tenir alguns efectes neuroprotectors, com la reducció de la inflamació al cervell, Ahmad A, et al. (2014). Les isoflavones totals de la soja i el tempeh van revertir l’amnèsia induïda per l’escolamina, van millorar les activitats colinèrgiques i van reduir la neuroinflamació al cervell. DOI: 10.1016 / j.fct.2013.12.025 i propietats antioxidants a causa de l’alt contingut de polifenols.Kuligowski M, et al. (2016). Composició d’isoflavona, contingut en polifenols i activitat antioxidant de les llavors de soja durant la fermentació del tempeh. DOI: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
I no us preocupeu, ja no és un article tan obscur i especialitzat en botigues. Es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat convencional. Agafeu un bloc la propera vegada que feu compres de queviures i experimenteu amb aquestes receptes súper temperades.
Receptes veganes de tempeh per a aperitius
1. Bolets portobello farcits de formatge vegà i tempeh
Foto: Kiip Fit
S’obtenen portobellos de carn encara més carnós quan estan farcits d’una barreja de tempeh esmicolada.
El llevat nutricional i el parmesà vegà li donen aquest formatge tan important, sense el qual no hi ha cap bolet farcit. No hi ha cap altra manera de descriure el resultat final que no sigui 'festa a la boca'.
2. Rotllets d'estiu de curri vermell tempeh
Foto: Vegana Richa
Tofujuga el paper protagonista en la majoria de rotlles d'estiu sense carn, però aquesta recepta utilitza el tempeh per fer un toc divertit i intel·ligent. El seu sabor més nou es transmet i la seva textura i sabor es mantenen especialment bé amb l’audada marinada de curri vermell.
3. Licitacions de tempeh de Buffalo al forn
En aquesta recepta, les ales de pollastre es canvien amb rodanxes de tempeh, la salsa de búfala està feta sense mantega, per tant totalment sense lactis (tot i que reviseu les etiquetes dels articles comprats a la botiga), i l'arròs Chex està triturat per obtenir un revestiment sense gluten.
Com podeu veure, hi ha molts swaps intel·ligents en aquesta recepta, per a un aperitiu que s’adapta tant als menjadors de carn com als herbívors.
Mark Hamill es va casar
4. Patates fregides de tempeh cruixents
Foto: Connoisseurus Veg
Malgrat el que suggereix el seu títol, no hi ha fregits reals per fer aquestes picades cruixents, que podrien substituir fàcilment les llavors de pollastre.
Hi ha alguna cosa d’adobar, arrebossar, empanar i coure, de manera que pot semblar molta feina. Però la major part del procés és pràctica, de manera que no deixeu que les diverses etapes us dissuadeixin.
5. Tasses d’enciam tempeh de gingebre de sèsam
Foto: La sal marina
Aquests embolcalls fàcils però impressionants requereixen només un grapat de condiments asiàtics clàssics, però els resultats de garlicky, gingery i peanuty són salats però dolços, cruixents però mantegosos, contundents però refrescants ... obtens el punt.
6. Nachos vegans
Foto: One Ingredient Chef
Increïblement suficient, aquesta recepta només necessita quatre ingredients principals i algunes espècies bàsiques de rebost.
Una barreja de tempeh besada amb xili i auró representa la carn mòlta en aquests nachos carregats, mentre que una salsa a base d’anacard és un substitut molt més lleuger, però encara cremós, del formatge processat.
Receptes de tempeh per a amanides
7. Cèsar de kale simple amb tempeh de pebre d’auró
Foto: Nutrició despullada
Les amanides Kale Caesar semblen aparèixer a tots els altres menús del restaurant, però, per què pagar 15 dòlars per un quan pugueu fer una cosa més assequible i més nutritiva a casa?
Aquesta versió vegana té el mateix sabor clàssic, gràcies a un combinat d’anacards, mostassa de Dijon i llevat nutricional. Tireu-hi el tempeh cuit per sobre, de manera que no només mengeu una pila de verdures.
8. Amanida tailandesa feliç amb tempeh de cacauet
La mantega de cacauet i el tempeh apareixen en aquesta amanida, de manera que és una bona manera d’aconseguir proteïnes vegetals de qualitat.
Aquest no és un àpat avorrit: les pastanagues i la col afegeixen dolçor natural i un adob ric però refrescant de cítrics, cacauets i xarop d’auró proporciona una altra dimensió del sabor.
9. Amanida de taco tempeh
L’amanida de tacos sempre és un bon moment, oi?
En aquesta versió, teniu trossos de trossets esmicolats, mongetes negres per augmentar el factor proteic i tempeh recobert de pebre vermell fumat i guarnició de sidra de poma per sorprendre les vostres papil·les gustatives al sopar.
10. Amanida de verdures rostides amb tempeh fumat
L’amanida de verdures rostides pot sonar una mica, bé,blaperò la barreja d'espècies i el tempeh fumat ho fan tot menys. La bellesa d’aquesta recepta és que podeu coure totes les verdures en una sola safata, després establir-la i oblidar-la.
Mentre espereu, podeu llançar tots els ingredients de la preparació a la batedora, fer polsos i ja heu acabat. Com pot ser tan fàcil alguna cosa tan deliciosa? Encara no n’estem segurs, però estem encantats de totes maneres.
11. Amanida de tempeh de barbacoa del sud-oest amb ranxo vegà
Sí, ranxo vegà. Tenim la vostra atenció? Bé!
Tots els vostres convidats preferits apareixen en aquest favorit del sud-oest: mongetes negres, blat de moro, tomàquets cherry, cebes vermelles, però el veritable cor de la recepta són les barbacoes casolanes i les salses de ranxo, que són increïblement fàcils de fer a la vostra cuina.
Consell pro: A sobre amb formatge cheddar triturat vegà i rodanxes d'alvocat perquè se senti encara més com l'original.
Entrepans de tempeh
12. Entrepans de moniato tempeh dolç i picant
Foto: The Healthy Toast
Pensar menjars vegans són wimpy o avorrits? Aquest entrepà demostra el contrari.
Amb capes d’alvocat, moniato i tempeh marinat d’auró balsàmic, és allà dalt amb subs de mandonguilles i BLT quan es tracta de gust i satisfacció. Puntuació encara més alta en termes de nutrició.
13. Entrepà Tempeh Reuben
Foto: PractiGanic
El Reuben podria ser un dels entrepans més poc vegans que hi ha, de manera que treure’l de productes lactis i carn pot semblar una mica. Aquesta recepta aconsegueix fer-li justícia. És difícil d’explicar. Només cal fer-ho.
14. Entrepà d’amanida de tempeh
Foto: Margaret’s Dish
Modelat segons les amanides de gall dindi, pollastre o ous que trobareu a una xarcuteria, aquesta barreja de tempeh va néixer per estar en la vostra rotació habitual durant el migdia.
Aquí hi trobareu ingredients típics com l’api i les pastanagues, però també algunes actualitzacions saludables per al cor, com l’alvocat en lloc del maó. D’alguna manera, continua sent tan ric i cremós com l’original. Veuràs.
15. Entrepà de tempeh
Aquest blogger tenia afició pels entrepans de pernil i formatge i necessitava trobar una manera lliure de carn i sense lactis per solucionar-ho. Però, què pot proporcionar el cor i la senzillesa dels seus aperitius preferits?
Ho has endevinat, tempeh. Entre la substitució carnosa i l’alvocat aixafat repartit per torrades, segur que satisfarà. No oblideu la ruca picant i els tomàquets secs per obtenir un toc de sabor mediterrani.
16. Sandvitx BLT de tempeh vegà
Vegan BLT sempre sembla un xic ras, però treballa amb tempeh prou temps i veuràs el fàcil i fàcil que és.
El tempeh pot absorbir fàcilment tots els sabors que necessita un BLT: salat, fumat i una mica dolç. El truc per falsificar la cansalada és tallar el tempeh molt prim i deixar-lo marinar durant mitja hora abans de cuinar-lo.
val la pena un forn de convecció
17. Entrepà de tempeh de búfala
Atenció als buscadors picants: aquest és el vostre menjar. La salsa de búfala casolana us proporcionarà la calor que esteu buscant, mentre que l’alvocat fresc i la slaw de ranxo farcit de verdures la refreden. Després de tot, la vida té a veure amb l’equilibri.
Serviu-ho amb un costat de patates fregides casolanes recobertes amb una mica de suc de llima i sal marina. Es tracta d’un menjar confortable al màxim.
Consell pro: Mantingueu aquesta recepta a base de plantes abastint una salsa de ranxo vegà a la botiga o fent-la a casa amb aquesta recepta . A més, substituïu la mantega de la salsa per oli d’oliva o per una mantega vegana comprada a la botiga, com Earth Balance.
Aperitius tempeh
18. Sofregit de tempeh de cacauet
Foto: Danielle’s Kitchen
La salsa de cacauet Tempeh + és una combinació feta al cel del menjar, i aquest sofregit és una de les maneres més fàcils de conèixer-la. La clau és donar temps suficient al vostre tempeh per seure a l’adob de nou abans de cuinar: afegeix una hora al temps de preparació, però val la pena.
19. Carbassa vegana i xile tempeh fumat
Foto: My Darling Vegan
Voleu donar-li una mica més de gust al vostre xili sense seguir la ruta de la carn picada o del gall d’indi? No busqueu més enllà del tempeh.
Aquesta substitució de carn es manté pròpia contra les mongetes i una salsa de carbassa i tomàquet rica, i el fum líquid fa que tingui un gust tan carnós, que potser haureu de menjar un segon bol per assegurar-vos que sigui realment vegetal.
20. Curri amb kale i tempeh
Foto: Cooking Chat Food
El tempeh no és aliè als sabors del sud-est asiàtic, de manera que s’adapta a la llet de coco, la cúrcuma i el curri en pols d’aquest plat fragant. Amb la col arrissada també a la barreja, funciona bé com una sopa contundent, però és ideal quan es cou amb arròs al vapor.
21. Pebrots farcits de tempeh picant
Foto: Debbie Dishes
El farcit de pebrots farcits sol ser una versió de la vedella picada i l’arròs, però aquesta recepta dóna tradició de diverses maneres: el Tempeh substitueix la carn i la coliflor polsada redueix el nombre de carbohidrats.
Consell pro: Per fer-lo totalment lliure de lactis, afegiu-lo a sobreformatge vegà.
22. Carbonara de tempeh vegana
Foto: Vegan Heaven
Qui necessita panceta i rovells d’ou quan pugueu fer una carbonara igual de luxosa amb salsa d’anacard i tempeh triturat? La proteïna de soja és tan increïble en imitar la carn que pot ser millor que la cansalada.
23. Coure la carbassa amb una sola paella
Foto: Menjar menjar per a ocells
Quan les temperatures són més fresques, aquest plat és un sopar saludable i reconfortant. Els xampinyons, el tempeh i la carbassa senzilla condimentats s’uneixen i es queden al forn fins que quedin cruixents però encara tendres. Aquest és l’equivalent alimentari d’una abraçada càlida.
Linia inferior
El tempeh és un d’aquests ingredients que veieu sovint a la botiga de queviures i que voleu provar, però que no se us acudeix. Ara no cal tornar a posar-lo a la prestatgeria: aquí teniu tot un resum.
Des dels BLT fins a la pasta, el bitxo i l’amanida de tacs, us quedareu sense tempeh abans que mai us quedeu sense possibilitats a la cuina. Aquest és un aliment bàsic vegetal que podeu mantenir a la llista de queviures cada setmana.
Hilary I. Lebow és periodista de salut amb certificacions de condició física i nutrició a través de la Yoga Alliance i l'Acadèmia Nacional de Medicina de l'Esport (NASM). Quan no estigui treballant, la trobareu jugant a la platja amb els seus dos gossos o explorant Miami, la bella ciutat a la qual truca a casa. Llegiu més de la seva obra aquí .
