35 receptes de menjar vegetal confortable que podrien ser millors que els originals
Ja siguin favorits de la infància, productes bàsics del restaurant o aperitius per a festes, tants plats clàssics semblen inaccessibles per a aquells que tinguin una dieta basada en plantes.
És fàcil perl’herbívora la taula per començar a sentir-se exclòs, incapaç de participar en el que se suposa que és una experiència d’unió sobre els aliments més estimats de tots.
Mai més.
Gràcies a les papil·les gustatives i les habilitats de cuina de bloggers amb talent a tot Internet, hem completat versions sense carn i sense lactis d’alguns dels plats més populars i poc vegans que hi ha.
Aquestes receptes no només eliminen els productes d’origen animal, sinó que moltes introdueixen alternatives més saludables i intercanvis densos en nutrients per a sabors que no només s’assemblen, sinó que fins i tot poden superar els originals.
Des de l’esmorzar fins al sopar i tot el que hi ha al mig, aquí teniu 35 plats que mai no havíeu pensat que podríeu fer vegans.
Menjar vegetarià confortable per esmorzar
1. Torrades franceses bàsiques veganes
Foto: Minimalist Baker
llavors de Chia no són només un agent espessidor en aquest clàssic de l’esmorzar; també proporcionen proteïnes, calci, fibra i omega-3, que s’envasen en un punxó nutritiu i la mateixa textura esponjosa però masticable que la versió tradicional.
Consell pro: Sigueu creatiu amb la forma de superar les torrades, utilitzant ingredients com mantega de cacauet, baies o una crema batuda de coco airejada.
2. Creps vegans escandalosament esponjosos
Creieu que necessiteu llet i mantega per convertir els panellets en el moment més destacat del vostre cap de setmana? Pensa de nou.
Si teniu 20 minuts i un públic amb ganes, aquesta és la recepta per a vosaltres. El secret de tot aquell esponjat prové, ho creguem o no, d’un raig de vinagre de sidra de poma, que reacciona bé amb la pols de coure.
Consell pro: Agafa una bossa de xips de xocolata vegana i llença-les a la massa.
3. Truita de farina de cigrons amb espinacs, ceba, tomàquet, pebrots
S’assembla a la grapa de la cullera greixosa que a tots ens encanta, però aquesta fresca, menjar ple de verdures en realitat es fa amb farina de cigrons sense gluten en lloc d’ous batuts.
Igual que les truites habituals, no dubteu a personalitzar-les amb qualsevol producte que tingueu a mà, des d’espinacs i bolets fins a cebes i tomàquets.
Per descomptat, pot no tenir un sabor exactament com una truita típica, però, amb la seva subtil nocesa i la seva picada salada, es tracta d’un saborós regal de la matinada per si mateix.
4. Esmorzar vegetarià hash
Res no crida més la comoditat que un plat d’esmorzar i aquesta recepta demostra que no necessiteu lactis per enganxar tots els ingredients.
Quan les patates, les verdures i les espècies estiguin cuites a la perfecció, escalfeu una hamburguesa vegetariana i esmicoleu-la per sobre per obtenir una mica de proteïna addicional. També podeu cobrir amb alvocat, salsa i una mica 'formatge' d'anacard casolà
5. Tof vegàBenedicte amb alvocat
Si suposava que anar a vegà significava no poder tornar a gaudir d’aquest brunch preferit per excel·lència, us recolzarem.
El tofu substitueix l'ou, mentre que un assumpte vegà de Hollandaise dóna al plat el seu familiar sabor 'Benedict-y'. Feu un pas més per completar tot amb alvocat a rodanxes per obtenir un toc de color verd i greixos saludables.
Receptes de menjar vegà
6. Amanida César Vegana
Foto: Xef amb un únic ingredient
La idea de fer una vegana d’amanida César amb infusió de formatge i rovell d’ou d’anxova sembla inconcebible, però aquesta versió plena d’aliments sencers suggereix el contrari.
Les olives Kalamata salades satisfactòriament intervenen per les anxoves i els anacards barrejats proporcionen la cremositat dels rovells que falten.
Batut amb altres clàssics ingredients per a amanides Cèsar, ara és el guarniment d’amanides d’aquest blogger. Proveu-ho i també es pot convertir en vostre!
7. Amanida Vegana Cobb
Feu que l’hora de dinar sigui el vostre menjar més divertit del dia amb aquesta vibrant amanida Cobb, plena de productes. Els cors de palma llançats amb cúrcuma fan una intel·ligent imitació dels ous durs picats.
El tempeh triturat també imita la picada salada de trossos de cansalada i les taronges de mandarina afegeixen un toc refrescant i sucós. Alineu-les totes sobre un llit d’espinacs per obtenir un calidoscopi de colors i nutrients.
8. 'BLT' vegàsandvitx
Les albergínies a rodanxes fines es disfressen meravellosament de cansalada per a una versió sense carn d’aquest clàssic de delicatessen. La resta no és res més que un treball de muntatge que s’uneix de forma ràpida i senzilla.
Utilitzeu les varietats de pa, enciam i tomàquet que més us agradi per a un entrepà que sigui perdonador i flexible, però tot i així, tan bo.
9. Entrepà d'amanida de puré de cigrons
Res és millor que un sandvitx senzill però satisfactori per dinar, i aquest, que recorda a un aliment bàsic de la bossa marró, és més que adequat.
Utilitzant cigrons en lloc de pollastre, els llegums poc glicèmics es passen amb hummus o tahini, pastanagues i api per obtenir un farcit que sigui part suau i cruixent.
Escumeu una capa generosa entre llesques de pa integral de blat integral per obtenir un format abundant i súper saborós àpat de migdia .
10. Alvocat vegà fos amb cansalada de coco
Una altra preparació senzilla i bastant ràpida per als dies laborables ocupats. El puré d’alvocat es va estendre al pa i es va daurar en una paella i no només dóna a aquest entrepà el seu factor de 'fosa', sinó que també es rellisa el seu perfil nutricional també amb fibra, potassi i greixos monoinsaturats.
wiki Kate Hudson
Els pebrots vermells rostits que requereix aquesta recepta es poden trobar a la secció d’escabetx de la majoria de botigues de queviures. Afegiu una mica de 'cansalada de coco' (bàsicament flocs de coco condimentats i torrats) per a una mica de cruixent i una major sacietat.
El resultat és únic, saludable i gairebé massa bonic per menjar.
11. Gossos vegetarians casolans
Aquest blogger renuncia als substituts de la soja que es troben més sovint en els gossos vegetarians, optant en canvi pel gluten de blat i el lli (tots dos que es troben al passadís orgànic) com a agents d’unió.
Farina de civada, mongetes i una gran varietat d'espècies completen els ingredients per a un farciment tendre però substancial per al vostre pa de pessic calent. Tot el que necessiteu a continuació és una bona pel·lícula sobre esports a Netflix.
Receptes de sopars vegans
12. Raviolis de bolets amb all de salsa de crema de tomàquet seca
Foto: Vegan Yumminess
Els bolets saltejats són un farciment carnós per a aquest plat de raviolis que val la pena, i són una bona sortida del formatge. Quan tot el shebang queda cobert amb una luxosa salsa a base de llet de coco, aquí no hi pot faltar la lleteria.
Feu-ne un esdeveniment estirant la pasta des de zero (l'enllaç inclou indicacions pas a pas). O, si teniu un pessic, col·loqueu la barreja de bolets en closques de pasta comprades a la botiga.
13. Tacs de carrer vegans
Prengui el menjar de carrer en una nova direcció amb aquesta versió vegana de tacs.
Les mongetes negres farcides de fibra, els daus de carbassa lleugerament torrada i el pic de gall es plegen en truites de blat de moro suaus i es cobreixen amb una crema de coriandre a base de tofu per obtenir una mica de proteïna.
És una manera colorida i nutricional de satisfer les ganes, sobretot quan els camions de menjar no estan a l’abast.
14. Parmigiana d'albergínia amb ricotta d'anacard
Un popular substitut del formatge, els anacards fan una volta al processador d’aliments per formar la “ricotta” d’aquesta albergínia no làctia Parmigiana, donant al plat una estranya semblança amb l’aspecte i el sabor de l’original.
Feu-ho a l’estiu quan albergínia rica en fibra i tomàquets farcits de vitamines estan en plena època. O guardeu aquesta recepta per menjar amb calor durant els mesos més freds. Sigui com sigui, les vostres ganes de pasta quedaran satisfetes.
15. Lasanya vegana amb formatge d’anacard a l’alfàbrega
La lasanya és una de les comoditats preferides per a molts, però amb els nivells de verdures situades entre els fulls de pasta, aquesta també és una guanyadora al departament de nutrició.
L’anacard sempre fiable torna a entrar en el formatge, aquesta vegada amb infusió de llimona i alfàbrega per obtenir un sabor encara més profund. Intenta esmicolar-se en alguns precuinats hamburgueses vegetarianes (encara millor si són casolans) entre les capes per obtenir una mica de proteïna addicional.
16. Pasta carbonara vegana New Age
Des de la cansalada fins als pèsols, passant per la textura sedosa, es recobreixen totes les bases d’una carbonara clàssica tot mantenint-la vegana.
com dir-li que li agrades a una noia tímida
Penne sense fumat i fumat, tempeh fregit a la paella (una proteïna de soja que substitueix la carn) s'embolica en una salsa a base de mantega d'anacard, tahini i llet d'ametlles en lloc de parmesà i ous. Fins i tot pot rivalitzar amb l’original.
17. Petxines farcides sense lactis
En primer lloc, barregeu els espinacs superaliments amb tofu ric en calci per obtenir una dosi de ferro, empaqueteu suaument la barreja en pasta jumbo conchiglie.
Tritureu-ho amb una salsa de tomàquet plena de lluita contra el colesterol licopè , Cheng HM, et al. (2017). Suplement de tomàquet i licopè i factors de risc cardiovascular: una revisió sistemàtica i un metaanàlisi. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosis.2017.01.009 i aquestes poden ser només les closques farcides més nutritives que hi ha. No us oblideu de condimentar amb molts alls per obtenir un sabor encara més saludable.
18. Albergínies a la bolonyesa
Aquesta versió aprofita la recompensa de productes de l’estiu, incloses les albergínies i la 'santa trinitat culinària' de pastanagues, cebes i api.
No us sentiu la salsa a foc lent a foc lent i degut a la pasta? Gaudeix-lo a sobre de l’arròs integral o augmenta el seu contingut en proteïnes servint-lo sobre quinoa. Les albergínies i els bolets substitueixen la carn com a ningú.
19. Enchiladas veganes amb tofu i mongetes negres
El tofu ferm es manté impressionant en aquests apte per a herbívors enquilades, que s’acompanyen de mongetes negres i espinacs per obtenir una trifecta multicolor de ferro i fibra.
Utilitzeu petites truites de blat de moro i, tot el que vulgueu, feu amb el que vulgueu: alvocat, raves a rodanxes, fins i tot una mica de suc de llima fresca.
Consell pro: Si teniu una mica de temps, canvieu la salsa casolana per comprar-la a la botiga.
20. Mac i formatge vegans increïbles
No s’aconseguiria cap combinació d’aliments confortables sense mac i formatge vegans. És força màgic el que pot passar quan escalfeu llevat nutricional, patates, anacards, vinagre i espècies, i després aboqueu-ho tot a la batedora.
Desconcertat? Nosaltres també ho vam ser. Però es converteix en una salsa de formatge cremosa i irresistible (sense el formatge, obvs) i és un geni freakin. Aboqueu-lo sobre els fideus preferits i teniu un somni sense lactis.
Aperitius i aperitius vegans
21. Nachos vegans súper fàcils
Foto: My Whole Foods Life
Aquí no hi ha substituts de la carn que fan por. Aquests nachos vegetals són en realitat una opció saludable per berenar, apilant tomàquets, mongetes negres i blat de moro en truites al forn.
Regueu-los amb una salsa vegana que sembli tan fluorescent com les coses habituals, però que es fa amb la bondat natural dels anacards i el llevat nutricional.
Consell pro: Us recomanem que seguiu el suggeriment del blogger per servir-los amb alvocats tallats a daus per obtenir més cremositat.
22. Picades de pizza de coliflor
Hi ha alguna cosa coliflor no ho puc fer? Arròs baix en carbohidrats, escorça, barres de pa sense gluten, la llista continua. I ara: picades de pizza!
Fets com a mini magdalenes, els ingredients d’aquests aperitius es mantenen units per una barreja d’aigua i llavors de chia, en lloc d’ous. Els cigrons, les herbes i el formatge sense lactis us portaran el gust de pizza que us agrada.
No oblideu submergir-los en salsa marinara calenta.
23. Salsa cremosa d’espinacs de carxofa
Aquesta bloguera es va sorprendre fins i tot a si mateixa amb l’autenticitat que té aquest plat preferit per menjar a la barra, tot i abandonar el mayo, el formatge i la crema agra.
Una combinació de llet d’ametlles i - ja ho heu endevinat - anacards crea una consistència vellutada, gairebé gratinada, en la qual es barregen suaument les carxofes i els espinacs. Cremós sense la crema. Qui sabia?
24. Ales de coliflor de búfala
Sí, ho has llegit bé: ales de búfala veganes. En aquesta recepta, els florets de coliflor es llancen amb farina d’ametlla, pa ratllat, all i, per descomptat, una generosa porció de salsa de búfala.
Quan hàgiu acabat d'esbrinar quin joc heu de veure i trossejar l'api per compartir el plat amb les vostres 'ales', ja es faran al forn. Arriba el dia del joc, els veritables guanyadors són aquests nois dolents aquí mateix.
25. Bolets farcits amants del cor
Un bolet farcit de vell en espera, que reposava un canvi nutritiu, ja que el tofu substitueix el formatge crema i les pacanes trossejades per la cobertura del parmesà.
Ambdues permutes augmenten el factor d’aliments integrals tot preservant el sabor inductor de la nostàlgia del plat. Feu-los al forn per obtenir un lot de bocins abans del sopar en miniatura que siguin saborosos, per no parlar de molt adorables.
26. Poppers de jalapeño al forn
Foto: Vegana Richa
És una millora nutricional suficient perquè aquests poppers es cuinin en lloc de fregir-los. També està lliure de blat de moro i soja i inclou l’opció de pa ratllat sense gluten per recobrir els jalapeños, cosa que el converteix en una de les receptes més al·lèrgiques d’aquesta llista.
Combineu-los amb la recepta de bany del blogger per a un berenar tan deliciós com el seu homòleg no vegà.
Receptes de postres veganes
27. Pastís de formatge remolí de nabius
Foto: La vida a Iowa
Pastís de formatge: realment es pot fer vegà!
A diferència d’algunes altres receptes, que poden contenir ingredients de farciment irreconeixibles que ens fan trencar-se, aquesta utilitza el confiança combinat sense anacos i crema de coco.
Remeneu-hi alguns nabius, congelats o frescos, per obtenir una magnífica capa de 'formatge' de color porpra sobre una escorça tradicional de cracker de Graham (comproveu de nou que els crackers no contenen mel). Aquest pastís només espera ser tallat a rodanxes.
28. Immersió de massa de galetes
Tots hem menjat massa de galetes directament del bol de mescla, ja que la salmonel·la és una gran cosa. Però el millor de la massa de galetes veganes és que no hi ha risc d’efectes adversos pel consum d’ou cru.
I si bé la majoria de batedors de galetes es converteixen en un producte final, aquest, segons diu el blogger, 'se suposa que has de menjar a la cullerada'. Millor encara, mitjançant l’ús de cigrons (no us preocupeu, no se sap) i mantega de fruits secs com a base, aquest dolç proporciona un impuls proteic a mitja tarda.
29. Batut de batut de pastís
Poques ganes són tan fortes com un batut a l’antiga, fins i tot els vegans no en són immunes. La propera vegada que toqui, feu-ho amb aquesta versió sense lactis, amb gust de pastissos de pastissos.
Els plàtans congelats, la mantega de coco i la llet de coco es combinen per crear aquesta textura gruixuda i cullera i oferir greixos saludables per mantenir la força.
Una mica de vainilla, una mica d’aspersió de l’arc de Sant Martí (perquè siguem sincers, tot és millor amb espolsades a la part superior) i aneu cap a la satisfacció tastant.
Assegureu-vos que els vostres aspersions són, de fet, vegans. De vegades contenen esmalt de pastisseria fabricat amb goma laca , que són secrecions d’escarabats.
30. Tiramisú vegà
Pastís esponjós. Salsa espresso. Crema de coco d’anacard. Què més pot demanar algú? Bé, una forquilla, potser.
Tradicionalment, aquestes postres són qualsevol cosa menys vegana, amb galetes de dama, formatge, ous i nata. Tot i així, d'alguna manera, aquest blogger va fer l'impossible: unes postres clàssiques europees amb un toc vegà, tot sense sucre de canya refinat.
Red Gerard wikipedia
És possible que hagueu de dedicar una mica d’esforç a aquesta recepta, però al final tot valdrà la pena. (Heu escoltat la part sobre la salsa d’expresso, oi? M’alegro que siguem a la mateixa pàgina.)
31. Mousse de taronja amb xocolata de quatre ingredients
Foto: Half Full Travel
Quatre petits ingredients són tots els que hi ha entre vosaltres i aquesta deliciosa mousse. Busqueu un 60% o més de xocolata negra amb un antioxidant més fosc per treure el millor d’aquesta recepta.
La xocolata i l’alvocat (ho heu llegit bé) es munten amb encenalls de ratlladura de taronja i un toc de llet no làctica en una barreja brillant de tonalitat cítrica. Amb això al vostre repertori, les postres sempre són una bona idea.
32. Twinkies vegans casolans
Emportaran records de la infància, però aquests Twinkies ja són grans quan es tracta de què estan fets.
Es canvia la farina de blat lletrejat , un gra dens amb ferro, fibra i fòsfor. Poseu els pastissos amb una crema de plàtan i macadàmia i obtindreu una actualització sofisticada en un aperitiu dels vells temps.
33. Bars Snickers casolans
En homenatge a una estimada barra de xocolata, aquest gir vegà a Snickers té un aspecte sorprenent com l’oferta real i conté ingredients naturals per arrencar.
Les dates són un substitut ideal per al caramel; l’oli de coco i els cacauets formen el torró; i les capes enganxoses, dolces i masticables estan embolicades en un gruixut revestiment de xocolata negra plena de flavonoides.
Ens rega la boca només mirant les imatges.
34. Paletes de crema de taronja casolanes
Foto: Inspired Edibles
A l’actualització lúdica (i bonica!) D’aquest blogger sobre una beguda d’estiu, la llet de coco torna a jugar el paper protagonista, i per què no ho faria?
La seva riquesa és perfecta per aconseguir aquesta consistència de gelat esponjós però suau, sense el rebombori d’una màquina. Un raig de suc de taronja acabat d’esprémer i un raig de xarop d’auró proporcionen una dolçor assolellada sense empalagrar-se.
35. Pastissos de crema de civada vegans
OMG, recordeu els pastissos de crema de civada? Ara només podem escoltar la campana de recés ...
Una altra delícia retro es torna a revisar en aquesta recepta. Aquesta vegada, els anacards xopats, el vinagre de sidra de poma i el xarop d’auró creen una “crema” vegana intercalada entre dues galetes de civada masticables, endolcides amb sucre de coco.
Si podeu estalviar 45 minuts de preparació i temps de cuina, podeu gaudir d’aquestes èpiques llaminadures infantils, d’estil vegà. Ara tot el que necessitem és una recepta vegana Star Crunch i adults és molt més divertit.
Linia inferior
Els omnívors no s’ho passen bé. Amb substituts similars a la carn, cremes sense lactis, tofus semblants als ous i anacards, anacards, anacards, el menjar de comoditat vegà no només és possible, sinó que també és deliciós.
Deixarem a vosaltres decidir si aquests aliments confortables són millors o no que els originals. Mentrestant, estarem aquí per agafar una altra llesca de pastís de formatge de nabius ...
Hilary I. Lebow és periodista de salut amb certificacions de condició física i nutrició a través de la Yoga Alliance i l'Acadèmia Nacional de Medicina de l'Esport (NASM). Quan no estigui treballant, la trobareu jugant a la platja amb els seus dos gossos o explorant Miami, la bella ciutat a la qual truca a casa. Llegiu més de la seva obra aquí .
