Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Disseny de Dana Davenport
Han estat una dècada aproximada pel sucre. Les coses dolces tenen un costat fosc, com recerca emergent suggereix que pot jugar un paper en l’augment de pes, la diabetis tipus 2, malaltia cardíaca , i malaltia del fetge .
Tot i que no està gens malament, la majoria de la gent menja massa. El típic americà menja 17 culleradetes de sucre afegit cada dia. Això se suma a ... espera-ho ...57 lliuresde sucre afegit a l'any!
Això suposa aproximadament 1/3 de tassa al dia, per si preferiu treure-la de la bossa i menjar-la amb una cullerada, a l’estil de Mary Poppins.
I mentre recerca suggereix que el consum de sucre ha anat disminuint de forma general, reduir el sucre afegit pot ser realment difícil perquè té al voltant de mil milions d'àlies d'etiquetes d'ingredients que li permeten lliscar sense ser detectat.
Aquí teniu una guia sobre què és exactament el sucre afegit, els nombrosos noms de sucre afegit i algunes maneres senzilles de reduir la ingesta de sucre afegit.
eliminant la pell seca dels peus
Sucre 101
Anem a l'escola del sucre molt ràpid. Els hidrats de carboni estan formats per llargues cadenes de molècules de sucre individuals. (Sí, fins i tot els carbohidrats dels aliments que no tenen gust dolç, com ara les patates, la pasta i l’arròs).
Aquí teniu el jugadors clau :
- Glucosa. Aquest és el sucre que el vostre cos crema per obtenir energia. El vostre cos també pot convertir els altres tipus de sucre en glucosa.
- Fructosa. La fructosa es troba a les fruites i verdures (juntament amb la glucosa) i, de fet, es metabolitza al fetge, de manera similar a l’alcohol. Recerca suggereix que grans quantitats de fructosa (com les que es troben en aliments processats i refrescos) poden contribuir a una afecció anomenada malaltia del fetge gras no alcohòlic. Yikes.
- Galactosa. La galactosa és la molècula de sucre que es troba en productes lactis com la llet i el iogurt (juntament amb una mica de glucosa).
Per a un divertit experiment científic, mossegueu una salada i deixeu-la reposar a la llengua sense mastegar ni empassar. Al cap d’un minut més o menys, començareu a notar un sabor dolç. Això es deu al fet que la vostra saliva conté un enzim que elimina sucres individuals de cada extrem de les cadenes de carbohidrats que formen el cracker. Com més se sap!
Llavors, què s’afegeix el sucre?
La glucosa, la fructosa i la galactosa són naturals, principalment en cereals, fruites, verdures, mongetes, fruits secs i llavors i productes lactis.
Però els sucres afegits són els que s’afegeixen als aliments o begudes durant o després del processament.
Això inclouria el sucre que s’afegeix a coses com ara pastissos, dolços, gelats, refrescos, etc. També inclouria el sucre que poseu a la farina de civada, al te o al cafè; el xarop que regueu als panellets; i el xarop de xocolata que de tant en tant treieu de l'ampolla directament a la boca.
Susan Sarandon wiki
Tot i que els sucres d’origen natural formen part de la dieta humana durant ... bé, per sempre, realment, els sucres afegits són un desenvolupament bastant recent, sobretot en les enormes quantitats a les quals tenim accés avui.
Recerca suggereix que hi ha una connexió entre sucres afegits i obesitat i s’han relacionat amb taxes creixents de malalties del cor, diabetis tipus 2, malalties hepàtiques i fins i tot depressió .
Identificant el sucre afegit
D'acord amb la Directrius dietètiques per als nord-americans , el sucre afegit hauria de representar menys del 10 per cent de la ingesta diària de calories. El Organització mundial de la salut (OMS) té recomanacions encara més estrictes, instant que és millor limitar els sucres afegits a menys del 5 per cent de la ingesta diària de calories.
Per sort, els fabricants d’aliments ara han de divulgar el contingut afegit de sucre dels aliments a la etiqueta nutricional , cosa que facilita la identificació de les fonts de sucre afegit a la vostra dieta.
Això és fantàstic, perquè hi ha més de 50 noms de sucre que poden aparèixer a les etiquetes dels ingredients, cosa que fa molt difícil identificar el sucre afegit sense l’ajut de l’etiqueta nutricional.
neri oxman patrimoni net
Els molts i molts noms de sucre afegit
Sucres afegits més comuns
A continuació, es mostren alguns dels sucres més habituals amb què us presentareu:
- Sacarosa. La sacarosa, que també es pot anomenar sucre de taula o sucre granulat a les etiquetes dels aliments, té un 50% de glucosa i un 50% de fructosa. Això és el que compres a la botiga de queviures.
- Xarop de blat de moro ric en fructosa (HFCS). HCFS ha pres molta calor darrerament, i moltes empreses s’estan apartant de l’ús. Abans era extremadament comú en aliments processats i refrescos, però el seu contingut més elevat en fructosa (d’aquí el seu nom), al voltant del 55 per cent, el fa potencialment més imposant al fetge que el sucre normal.
- Nectar d’atzavara. Si us considereu cruixent a distància, probablement estigueu familiaritzat amb el nèctar d’atzavara. Com la mel, porta un halo important per a la salut. Però ja que es tracta 85 per cent fructosa, probablement no sigui molt més saludable que altres tipus de sucre, sobretot si el consumeix en grans quantitats.
- Suc de fruites. El suc de fruita és un edulcorant natural, però encara es considera un sucre afegit. És realment freqüent en productes 'més saludables' per a nens, com ara aperitius de fruita gomosa.
- Amor. La mel és un altre edulcorant natural que conté glucosa i fructosa. Tot i que definitivament en té beneficis per a la salut , encara es considera un sucre afegit. Consumirà grans quantitats de mel efectes similars per posar sucre al vostre cos.
Altres sucres afegits
Però això no és tot, gent! Hi ha més de 50 paraules (sense exageració) més sobre sucre que podeu trobar a les etiquetes dels ingredients. Aquí hi ha tot un embolic:
- Sucre de Barbados
- malt d'ordi
- xarop de malta d'ordi
- sucre de remolatxa
- sucre morè
- almívar d’arròs integral
- almívar amb mantega
- cristalls de canya
- suc de canya
- sucre de canya
- caramel
- xarop de garrofa
- sucre ricí
- sucre de palma de coco
- sucre de coco
- edulcorant de blat de moro
- xarop de blat de moro
- fructosa cristal·lina
- sucre de dàtil
- suc de canya deshidratat
- sucre demerara
- dextrina
- dextrosa
- suc de canya evaporat
- sucre moreno de flux lliure
- fructosa
- concentrat de suc de fruita
- glucosa
- sòlids de glucosa
- sucre daurat
- sucre de raïm
- amor
- sucre en pols
- sucre invertit
- lactosa
- sucre de malta
- xarop de malta
- maltodextrina
- maltol
- maltosa
- manosi
- xarop d'auró
- melassa
- moscovat
- sucre de palma
- paella
- sucre en pols
- sucre cru
- xarop de refinador
- almívar d’arròs
- sacarosa
- xarop de sorgo
- sorgo dolç
- xarop
- melassa
- trehalosa
- sucre turboalimentat
- sucre groc
Formes fàcils de reduir la ingesta de sucre afegit
- Limiteu els principals culpables. Les fonts més freqüents de sucre afegit per als nord-americans són begudes ensucrades amb sucre , caramels i pastes , i gelat . També us recomanem que canvieu al salsa de tomàquet sense salsa de dolç i a la salsa d’espaguetis sense sucre, ja que sovint són aquests productes estranyament carregat amb les coses dolces.
- Utilitzeu edulcorants alternatius. Hi ha un munt de grans edulcorants alternatius al mercat. Ens agrada l’estèvia, la fruita del monjo i l’eritritol. (Tot i que no tot són arc de Sant Martí i unicorns: Estudis suggereixen que alguns edulcorants alternatius poden afectar negativament els bacteris intestinals i augmentar el risc de diabetis tipus 2. Però cal més investigació.)
- Torneu a entrenar les papil·les gustatives. Si esteu acostumats a prendre mel al te o a la crema endolcida al cafè, no cal que la destregueu directament. Simplement comenceu a utilitzar una mica menys i continueu disminuint amb el pas del temps. Al cap de poques setmanes, us acostumareu a un sabor menys dolç.
I recordeu, no haureu d’eliminar completament el sucre afegit de la vostra dieta. En realitat, seria bastant difícil. Només cal que sigui un punt per minimitzar la ingesta de sucre afegit. Perquè saps què? Ja ets prou dolç.
tl; dr
- Molts aliments contenen sucre de manera natural (penseu en fruites i verdures, cereals i llet), però els sucres afegits són els que s’afegeixen als aliments durant o després del processament (penseu en pastissos, dolços, refrescos i el sucre del vostre cafè o te).
- Els sucres afegits s’han relacionat amb l’obesitat, la diabetis tipus 2, les malalties del cor, les malalties del fetge gras i un munt d’altres afeccions de salut.
- Per obtenir una salut òptima, l’OMS (no la banda de rock clàssica, l’altra) recomana limitar els sucres afegits a menys del 5 per cent de la ingesta diària de calories.
- Ara cal que les etiquetes nutricionals indiquin els sucres afegits, cosa que és útil perquè el sucre té més de 50 noms diferents que podeu trobar a les llistes d’ingredients.
- Per limitar els sucres afegits, podeu consultar aquestes etiquetes dels aliments; disminuir la ingesta de refrescos, dolços i aperitius processats; utilitzeu edulcorants alternatius com l’estèvia; i torneu a entrenar les papil·les gustatives per preferir menjars menys dolços.
