Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Quan es tracta de moda, no som creadors de tendències. Però quan es tracta de tot el que fa a menjar i nutrició, sabem què passa. I ara mateix, el que passa és freekeh!
Pel que fa als grans, tot el vell és novetat de nou , i aquest gra és positivament antic. Amb una gran quantitat de beneficis nutricionals, el freekeh està a punt de convertir-se en el següent supergrain, trucant quinoa fora de la cuina d’arròs.
Què és freekeh?
Primer de tot, es pronuncia free-kah. I, en definitiva, és blat.
Penseu en el freekeh com un 'nou' gra antic. Des de fa segles ha estat un element bàsic en les dietes de l’Orient Mitjà, però recentment va començar a augmentar de popularitat a tot l’estat.
Freekeh (de vegades anomenat farik) és blat que es cull mentre és jove i verd. Després de rostir-se per un foc obert, la palla i la palla es cremen i s’esborren. De fet, 'freekeh' es deriva de la paraula àrab per a 'fregar'.
El gra per dins és massa jove i humit per cremar-se, de manera que el que us queda és un gra ferm, lleugerament masticable, amb un sabor diferent a terra, nou i una mica fumat.
A part de tenir un sabor deliciós, està carregat de beneficis nutricionals.
La reducció nutricional del freekeh vs. quinoa
Pel que fa a la nutrició, no hi ha dubte que el freekeh supergrain té el domini sobre molts altres grans, com ara farro , mill i bulgar. Fins i tot domina quinoa ! (Espera, seriosament?)
És cert. Freekeh és baix en greixos i en proteïnes i fibra. Per servir per servir, té més proteïnes i fibra que la quinoa. 1 tassa ració de freekeh té 16 grams de fibra i 24 grams de proteïna, enfront de 3 grams de fibra i 4 grams de proteïna en la mateixa quantitat quinoa .
Tant fiberDahl W, et al. (2015). Posició de l'acadèmia de nutrició i dietètica: implicacions per a la salut de la fibra dietètica. DOI: 10.1016 / j.jand.2015.09.003 Se sap que la proteïna i la proteïna us mantenen plens durant molt de temps després d’haver-los menjat, de manera que el freekeh és una opció intel·ligent per a qualsevol persona centrada en la pèrdua de pes. Drummen M, et al. (2018). Equilibri energètic i proteic de la dieta en relació amb l’obesitat i les comorbilitats. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . Per acabar-ho d’adobar, aquest gra ple d’energia és alt ferro i calci .
Si sou vegans o vegetarians, el freekeh és una bona manera d’augmentar fàcilment la ingesta de proteïnes. Una advertència: si ho és sense gluten , freekeh no és una coincidència per a vosaltres, ja que és un producte de blat.
Com cuinar freekeh
Freekeh és fàcil i versàtil d’incorporar a la vostra dieta i funciona bé tant en plats salats com dolços. Utilitzeu-lo a qualsevol lloc on feu servir cereals integrals, com ara quinoa, arròs integral, farro, bulgur o baies de blat.
fot textos de nois
Sicivada tallada en acero la civada sencera és el que més us interessa, proveu un cereal d’esmorzar freekeh calent. Afegiu el freekeh cuit al vostreamanides, utilitzeu-lo aembolcalls de collard, i afegiu-la a la casolanasopes.
Bàsicament és com cuinar amb arròs. Per cuinar, barregeu 1 part de freekeh amb 2,5 parts de líquid (com aigua o brou) en una olla.
Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc mig-baix durant 20 minuts o fins que s’absorbeixi el líquid. Serviu-lo calent o fred, segons les vostres preferències. (Mireu, us hem dit que era fàcil!)
Les nostres receptes preferides de freekeh
1. Amanida de freekeh, cigrons i herbes
És fàcil imaginar-vos que esteu de vacances al Mediterrani amb aquesta recepta. T’encantarà el fum combinat del freekeh amb el pop fresc d’herbes al plat. No us oblideu d’afegir menta o julivert fresc!
2. Coliflor rostida, freekeh i salsa tahini a l’all
Oh, humil coliflor . Com t’estimem. Des de l'escorça de pizza fins a 'l'arròs', hi ha alguna cosa que no pugui fer? Els amants dels carbohidrats adoraran aquest plat. A més, la salsa tahini a l’all és prou bona per llepar-se del plat.
3. Amanida de pastanaga rostida al freekeh amb anet
Aquesta recepta té tota la sensació primaveral, amb pastanagues dolces i caramel·litzades i un raig de llimona sobre un bol de freekeh esponjós. L’anet i el pebre negre acabat de moldre aporten el toc final perfecte.
4. Za'atar vedella i freekeh
Feu una gran quantitat d'aquesta recepta contundent i, de fet, esperareu restes per a les properes 3 nits.
La barreja d’espècies za’atar és el que fa brillar aquesta recepta, una barreja de sumac , marduix, orenga, farigola, llavors de sèsam i sal sobre vedella tendra. A sobre, poseu-hi formatge feta i salsa de cogombre i iogurt. És aixífreekehndeliciós.
5. Amanida freekeh de collita de tardor
El clima fresc de tardor és una excel·lent excusa per acollir-se a la cuina, sobretot amb aquesta recepta. És tan bonic com deliciós, amb carbassa, pomes, pacanes i cireres seques. La vinagreta balsàmica de Dijon és el topper perfecte.
Linia inferior
Si esteu preparat per barrejar les vostres opcions de gra amb alguna cosa nova (o, en realitat, antiga), busqueu freekeh. Tot i que potser no és tan freqüent com la pasta o l’arròs als supermercats principals, el podeu trobar a la secció d’aliments a granel o naturals de moltes botigues.
Amb el seu encantador sabor a fruita seca, el recompte de proteïnes i el tipus de preparació gairebé sense esforç, una cosa és segura: Freekeh és fantàstic tenir-se estirat.
