Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Disseny de Wenzdai Figueroa
Sovint, el gener és un moment de canvis: ens comprometem amb coses noves que creiem que ens faran feliços, que gaudirem i que milloraran la nostra vida. I el menjar és una de les coses que més pensem.
Però amb les tendències de benestar que es mouen cap a l’alimentació com a medicina i les empreses dietètiques prometen ajudar-vos a perdre “la Quarantena 15”, és fàcil perdre de vista els altres beneficis, més enllà de la nutrició, que els aliments aporten a la nostra vida. Coses com la comoditat, el sentit del ritual o, fins i tot, un antídot temporal contra l’enyor de casa.
Així, aquest gener, donem la volta al guió i adoptem els nostres menjars confortables i acollidors preferits. El 2020 va ser un any dur. Quina millor manera de començar el 2021 que amb un plat de menjar que té un gust tan bo com sentir-se assegut sota una manta calenta davant d’un foc cruixent?
Butternut Caprese -Ashley Sepanski, editora de mercat / demanda
Obteniu la recepta: La festa del bosc
M’encanta tot aquest deliciós bol de bondat, sobretot perquè és un combo que mai no hauria tingut en compte tot sol. Tomàquets frescos, alfàbrega brillant, mozzarella fumada, alvocat cremós i carbassa torrada dolça d'alguna manera satisfan tots els desitjos de sabor simultàniament.
És tan bo que faig grans lots durant tot l’any i no deixa de somriure. És una espècie d’equivalent alimentari a una migdiada potent: després de menjar-la em sento càlid, feliç i amb molta energia.
Tuna Newberg -Rebecca Eisenberg, editora independent d'aliments
Obteniu la recepta: És una antiga recepta familiar que he compartit aquí al meu bloc .
Tuna Newberg és una salsa de tonyina tèbia que se serveix sobre arròs o altres grans. És senzill de fer en un lot gran i cada mossega se sent com una abraçada càlida. La meva àvia feia Tuna Newberg per a la meva mare, i la meva mare ho feia per als meus germans i per a mi tot el temps quan érem grans. És una d’aquestes receptes que els meus germans i tots demano sempre que som a casa.
somni amb dents trencades
Malauradament, gràcies a la pandèmia, no veig els meus pares des del febrer de l’any passat i no sé quan els veuré el proper. Darrerament m’ha colpejat amb força que m’acosto a un any complet sense veure’ls i, quan tinc gana de casa,sobretotquan fa fred i gris a fora, no vull res més que un gran bol de tonyina Newberg al vapor.
Migas - Rita Mauceri, redactora en cap
Obteniu la recepta: Un rebost senzill
Durant els darrers mesos, no he tingut cap interès a cuinar res ... excepte l’esmorzar. M’he dedicat molt a la barreja d’ous i a les barreges de tota mena, i m’encanta que només pugui tirar les verdures, els formatges i altres productes que tinc. És fàcil, creatiu i diferent cada vegada.
Fa dos anys, vaig visitar Austin per primera vegada i vaig descobrir les migas, un plat d’ous remenats a l’estil Tex-Mex amb xips de truita. He estatobsessionatDes de llavors. Els meus ingredients elegits són alvocat a rodanxes, crema agra i tomàquets picats del meu jardí. Això és tan bo que me’l menjaria feliçment per esmorzar, dinar,isopar.
Bola de formatge clàssic -Carley Millhone, editora de demanda
Obteniu la recepta: Té un gust millor de zero
Quan ho vaig saber per primera vegada, ho era embarassada , tot el que volia menjar era crema de formatge. El vaig menjar a pastissos d’arròs, galetes i fins i tot escabetxos (que encara estic al costat ...)en realitatsap bé). El formatge en general és una part essencial de la meva dieta. Tinc el meu formatge del matí, el dinar i el berenar. A qui faig broma? Sopar probablement també té formatge .
cama de dona peluda
Aquesta gloriosa bola de formatge combina el dinàmic duo de formatge cheddar i crema. És cremós i salat i té una mica de cruixent amb les pacanes a la part superior. El menjo com un dels meus molts aperitius proteics , i és la recollida perfecta per a la tarda per fer-hi alguna cosa molt necessària greixos saludables , calci , i la vitamina A. També només colpeja aquest desig de cursi per al qual visc.
Tacos de mongetes i formatges -Ginger Wojcik, assistent editor Discover
Obteniu la recepta: Tot el que necessiteu són truites, mongetes fregides, formatge cheddar, alvocat, llima i salsa picant.
Des de la infància, els tacos de mongetes i formatges han estat el meu menjar preferit quan estic massa cansat per fer qualsevol altra cosa. La seva càlida pell agradable els converteix en un gran àpat d’hivern. M’encanta el fàcil que és menjar alguna cosa que m’encanta.
Tipus professional: Sofregiu les truites en una mica de mantega. Confia en mi.
Tomàquet Jammy amb ous sedosos -Christal Yuen, editor principal
Obteniu la recepta: Menjar52
Hi havia una vegada que vaig trigar una hora a pelar , picar i tallar a daus vuit grans de daus All . Per molt que m’encantin aquests alliums i com fabriquen o trenquen la vostra paleta de sabors, els meus dits no sempre estan a l’alçada de la tasca de tallar a daus ràpidament. Per tant, amb les cebolletes (el més fàcil de picar dels al·liums, IMO), aquesta recepta, presa al valor nominal, requereix molt poca habilitat i es pot remenar en 10 minuts per obtenir una textura vellutada i melosa. És una comoditat dolça, salada i esponjosa en un bol, un recordatori del temps que la meva mare va passar amb mi durant la quarantena quan estava atrapada sense volar cap a casa.
L’altra part veritablement acollidora d’aquest plat és el que s’ha convertit en un testimoni de les meves constants habilitats culinàries durant l’últim any. La versió que vaig fer ahir a la nit per sopar és possiblement millor que la de la meva mare, sobretot perquè vaig decidir dedicar-hi 5 minuts més ous a la manera de Gordon Ramsay amb mantega (sense creme fraiche, però), en lloc d’un remenat normal. Altres petits passos com esponjar el meu arròs i pelar els tomàquets van donar la volta al plat i van crear autoafirmació en forma de guisat de tomàquet carregat. Ens encanta el creixement.
Coses a pa torrat -Jill Campbell, editora de còpies
És possible que hagi d’entregar la meva targeta mil·lenària després d’admetre-ho: vaig menjar el meu primer pa torrat d’alvocat fa poques setmanes, amb molts anys de retard a la festa. Recentment he redescobert l’impressionant pa torrat (i pa en general) després de no menjar-lo regularment durant anys.
Aquí no cal cap recepta específica (tot i que n’hi ha molt per trobar ): Només torreu el pa que vulgueu i clavar una mica deliciós al damunt. Alvocat i salsa picant, tomàquets i mayo, ou, salmó , formatge, mantega de cacauet ... les opcions són infinites i penso passar aquest mes continuant explorant-les.
Pa casolà sense gluten, sense ous -Naomi Farr, Editor de còpies / Editor de llibres
Obteniu la recepta: Ela Vegana
Per a mi, no hi ha res més reconfortant que el pa. Com algú que viu amb una llarga llista d’al·lèrgies i intoleràncies, sempre em vaig sentir alleujat de poder menjar gluten encara ... almenys fins a la tardor passada, quan, després d’un brot gastrointestinal, vaig haver d’afegir-lo al meu que no. llista de menjar també.
amb quina freqüència hauríeu de canviar els llençols
El pa de massa fermentada comprat a la botiga solia funcionar bé (perquè no conté ous, cosa que jotambéno puc menjar), però un cop vaig anar sense gluten, em vaig quedar amb un dilema. La majoria de pans i escorces de pizza sense gluten comprats a la botiga contenen ous i, intentant combinar farina sense gluten amb pols de forn addicional, es va crear un disc dens que s’assemblava més a un disc d’hoquei que a un monyo per a les meves hamburgueses vegetarianes.
Però tot va canviar quan vaig trobar aquesta fantàstica recepta de pa sense gluten i ous, que utilitza el poder expansiu de la pell de psyllium i la farina de blat sarraí. Vaig substituir la farina de cigrons (una altra intolerància) per farina d’ametlles i funciona molt bé. Definitivament, és una mica ... diferent. El gust necessita una mica d’acostumació i no és tan lleuger i esponjós com el pa “real”. Però crea un pa que realment puja, i és una cosa reconfortant que puc coure, tallar a trossets i estrenar a la torradora per gaudir d’aquest berenar satisfactori de mig matí o fins i tot utilitzar-lo per fer un entrepà.
Rebecca Eisenberg és editora independent de menjar a Greatist. Ella és la veu del blog de menjar La cuina pràctica i un alumne de Cambridge School of Culinary Arts amb certificació en pastisseria. Viu a Boston amb el seu marit i els seus dos gats.
