Col·lagen contra gelatina: com triar-ne el més adequat

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que obtinguem una petita comissió.Aquí teniu el nostre procés.

Tens curiositat pel col·lagen? Et preguntes si gelificaràs millor amb gelatina? O simplement no sabeu quina cara és la diferència? Som aquí per ajudar-vos.

Real ràpid: col·lagen i gelatina són extremadament similars pel seu valor nutricional i pels seus avantatges, però molt diferents pel que fa a la seva utilització.

El col·lagen és una proteïna que es troba en tots els teixits connectius (humans i animals), la pell i els ossos. També és la proteïna més abundant en el cos humà.

El col·lagen prové de la paraula grega 'kólla', que significa cola. I això és el que fa el col·lagen a l’interior del cos: actua com una cola important que ho manté tot unit.

La gelatina és una barreja de cadenes d’aminoàcids que es forma quan el col·lagen s’escalfa o es tracta amb determinats productes químics. Aquest tractament fa que es trenquin alguns enllaços químics dins del col·lagen.

Així, tot i que la gelatina és tècnicament una forma de col·lagen, la composició química d’aquestes dues proteïnes fa que cadascuna actuï de manera molt diferent. Cal destacar que la gelatina, ja ho heu endevinat, gelificarà quan es refredi.

En aquest article es descriuran els tipus de col·lagen i gelatina, els seus beneficis, i l’ajudarà a triar quin és el més adequat per a vostè.

Dircinha SW / Getty Images

Col·lagen i gelatina 101

Avui, col·lagen comercial està disponible en moltes formes diferents, des de pols a pastilles fins a begudes. És probable que hagueu vist el col·lagen sent elogiat per influencers i famosos (ahem, Sra. Aniston ).

Però desglossem aquesta proteïna una mica més. Tot i que hi ha almenys 29 tipus de col·lagen , els quatre tipus principals són els tipus I, II, III i IV.

Quan es tracta de col·lagen processat, es pot hidrolitzar o parcialment. El procés d’hidrolitzar el col·lagen està descomponent llargues cadenes d’aminoàcids en altres de més petites.

Quin sentit té processar-lo d’aquesta manera? Doncs bé, els éssers humans normalment no deixem de picar pells de vaca ni ossos crus, de manera que el col·lagen hidrolitzant facilita la seva digestió i absorció.

Veureu el col·lagen hidrolitzat anomenat pèptids de col·lagen i col·lagen parcialment hidrolitzat com a gelatina.

Com que els pèptids de col·lagen estan totalment hidrolitzats, això també els fa dissolvibles tant en aigua calenta com en aigua freda. La gelatina, en canvi, només és dissoluble en líquid calent.

Quin és més fàcil de digerir?

Com s’ha indicat anteriorment, com més col·lagen sigui hidrolitzat, més fàcil serà la seva digestió. Aquest és un dels motius pels quals els pèptids de col·lagen (totalment hidrolitzats) s’han popularitzat tant.

Nutrició del col·lagen contra la gelatina

Hi ha molt poca diferència entre el col·lagen i la gelatina pel que fa a la nutrició, com es veu a continuació.

Però si el cos humà és tan abundant en col·lagen, per què el consumim?

Bé, a mesura que envellim, naturalment perdem col·lagen. Altres factors, com ara la dieta, l’exposició solar i el consum d’alcohol, poden contribuir a aquesta pèrdua.

L’addició de col·lagen a la vostra dieta ha demostrat tenir molts avantatges per a la salut (més informació a continuació). Però, exactament quant s’ha de prendre?

wiki joe jonas

Us recomanem que seguiu les etiquetes dels suplements que utilitzeu i que avalueu les vostres necessitats. A estudi recent es va assenyalar que la dosificació efectiva del col·lagen era d'entre 2,5 i 15 grams al dia.

L’extrem més petit d’aquest interval (de 2,5 a 5 grams) sembla que se’n beneficia pell , conjunt, i salut òssia mentre que la part superior pot millorar la composició corporal i la massa muscular.

Beneficis

Salut de la pell

El col·lagen és el que manté la pell tensa i inflable, que significa menys col·lagen = més arrugues i pell seca . Si comenceu a notar arrugues i sequedat en llocs que no voleu, al col·lagen se li ha demostrat ajuda.

Diversos estudis en suplements de col·lagen de marca enllaçat el ingesta diària de suplements de col·lagen a millorar hidratació de la pell , augment de l’elasticitat i reducció de les arrugues.

També és bo per als cabells i ungles , també.

Psst:Si voleu beneficis immediats per a la pell per a les arrugues i les línies, productes tòpics, com ara cremes hidratants , o els tractaments a l'oficina, com el Botox, proporcionaran resultats molt més ràpids.

Salut articular i òssia

Si sou propens a desenvolupar artrosi, us recomanem que tingueu en compte els suplements de col·lagen. Els estudis tenen es mostra que prendre suplements de col·lagen pot reduir el dolor i els símptomes articulars. Estudis clínics més antics també espectacle que la dosi terapèutica de col·lagen per al dolor articular és d’uns 10 grams al dia.

També hi ha investigacions prometedores que poden augmentar els suplements de col·lagen densitat mineral òssia i prevenir la pèrdua òssia .

Millora de la massa muscular

Per a persones grans que experimenten pèrdua muscular , han estat suplements de col·lagen enllaçat a augmentar massa muscular i força muscular.

Específicament els pèptids de col·lagen juntament amb entrenament de força de resistència millora la composició corporal augmentant la massa lliure de greix i la força muscular alhora que millora la pèrdua de greix.

Salut del cor

Com que el col·lagen proporciona estructura per a les vostres artèries, alguns investigadors teoritzen que el col·lagen addicional durant la vellesa pot ajudar a prevenir l’aterosclerosi.

A petit estudi del 2017 es va fixar en el que va passar després que individus sans prenessin 8 grams de tripèptids de col·lagen dues vegades al dia. Després de 6 mesos, els resultats de les proves van mostrar que les persones que tenien un risc elevat de desenvolupar una afecció de placa tenien artèries menys rígides.

Quin he de triar?

Si teniu previst fer postres o espessir aliments, trieu gelatina

La gelatina gelifica quan es refreda, cosa que el converteix en el component més important per a postres com mousse, panna cotta, óssos gomosos casolans o trets de 'Jello'. El col·lagen no tindrà aquest efecte.

Per mullar els dits dels peus, pren un brou d’ossos

No esteu segur de si el col·lagen és adequat per a vosaltres? Comenceu prenent brou d’ossos, que contétots doscol·lagen i gelatina.

Per a un suplement diari, trieu pèptids de col·lagen

Els pèptids de col·lagen són la forma de col·lagen més utilitzada i més digestible. Proveu-ho forma de pols (afegiu-los als batuts o al cafè), càpsules o com a beguda.

Com a alternativa, proveu el col·lagen marí o vegà

Col·lagen marí o bé col·lagen vegà són bones opcions si seguiu una dieta pescatariana o vegetal.

Encara teniu curiositat per què us pot fer el col·lagen? Fes una ullada a les nostres millors opcions pel que fa a les nostres preferides cremes de col·lagen i suplements de col·lagen al mercat.