Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que obtinguem una petita comissió.Aquí teniu el nostre procés.
Així que us heu trobat al capdavant del gall dindi aquest any. Sabeu que és bàsic fer un gall d’indi, però no teniu ni idea de quan ni de com utilitzar-lo. No us preocupeu, us hem cobert, i aquest ocell sucós i sucós. Possiblement en mantega. No us espanteu! Tot tindrà sentit en breu.
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Fregar o no faltar: aquesta és la qüestió
Ho creguis o no, desgastant el teu gall dindi no és una conclusió oblidada. No tothom creu que és necessari. A continuació, es detallen els aspectes bàsics de l’esborrany per ajudar-vos a decidir.
Bastant rega periòdicament una mica de líquid sobre la carn rostida per humitejar-la i aromatitzar-la durant molt de temps cuina temps. Podeu coure gall d’indi amb mantega fosa o altres greixos, brou o gotes de la paella.
Mavens de cuina heu estat desgastant els galls dindi mentre els sopars de vacances han estat una cosa, però vol dir que també ho hauríeu de fer? No hi ha cap resposta fàcil.
- Reina culinària Martha Stewart diu que sí, fes servir la teva base.
- Cook’s Illustrated va fer-ne un projecte científic i va concloure que la decoloració fa una diferència insignificant en la sucositat.
- Sempre erudit, el Cuina del New York Times a la secció 'No us molesteu ... tret que vulgueu, endavant.
Amb la manca de consens expert com aquest, no us podeu equivocar. Només cal vigilar la paraula 'Basted' o 'auto-basted' a l’etiqueta del vostre ocell. Aquests pavos de gall dindi ja s’han injectat o adobat amb greix, brou, aigua o condiments, i no necessiten tota aquesta pluja extra.
Prepareu els vostres subministraments: farem fregar aquest ocell
Ho aconseguim: la teva àvia va embrutar el seu ocell. La vostra tat va embrutar el seu ocell. El vostre oncle John va fregir profundament el seu ocell, i les coses van anar de costat. Esteu decidit a gastar el gall d’indi per a les sensacions nostàlgiques.
jove Daisy Ridley
Això és el que necessiteu per fer-ho bé:
- A bonic davantal i nansa . Opcional: un mocador brodat per netejar el front adorablement brillant.
- A prestatge que s’adapta a l’interior de la torradora. D’aquesta manera, el vostre gall d’indi estarà per sobre de la càrrega. També podeu utilitzar una bobina solta de paper d'alumini o construir una plataforma a partir de patates , pastanagues , i cebes . Diverteix-te amb ell!
- La vostra eina de trencament que trieu. Podria ser el tradicional baster de bombetes , a pinzell , o a cullera gran .
- A temporitzador . Necessiteu un recordatori per mantenir el nadó programat. Feu-vos un favor i configureu dos temporitzadors: un per al temps total de cocció estimat i un per recordar-vos que cal fer pastes a intervals de 30 minuts.
- A termòmetre de carn . No importa com cuideu el gall dindi, cal cuinar-lo a unatemperatura interna segura(165 ° F) abans de servir-lo. Bastar significa obrir i tancar la porta del forn, cosa que crea una muntanya russa de temperatura.
A les vostres marques, prepareu-vos, BASTE!
És hora de ficar-vos al cap, fans de gall dindi! El rostit de gall dindi requereix temps, finor, atenció i confiança . Seguiu aquests passos per aconseguir el triomf i un trofeu de gall d'indi que estigueu orgullosos menjar durant una setmana .
Pla i preparació del joc
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
D'acord amb la Servei d'inspecció i seguretat alimentària de l'USDA , hauríeu de començar amb un gall d’indi completament descongelat i una temperatura del forn d’almenys 325 ° F. Seguiu la taula que hi ha a continuació per indicar quant de temps haurà de cuinar el gall d’indi, però recordeu: no s’ha acabat fins a 165 ° F.
Per a un gall d’indi sense farcir
| Pes de gall dindi | Hora de cuinar |
|---|---|
| 4–6 lliures de pit | 1 1 / 2–2 1/4 h |
| 6-8 lliures de pit | 2 1 / 4–3 1/4 h |
| 8-12 lliures | 2 3 / 4-3 hores |
| 12-14 lliures | 3–3 3/4 h |
| 14-18 lliures | 3 3 / 4–4 1/4 h |
| 18-20 lliures | 4 1 / 4–4 1/2 hora |
| 20-24 lliures | 4 1 / 2-5 h |
Per un gall dindi farcit
| Pes de gall dindi | Hora de cuinar |
|---|---|
| 8-12 lliures | 3–3 1/2 hora |
| 12-14 lliures | 3 1 / 2–4 h |
| 14-18 lliures | 4-4 1/4 h |
| 18-20 lliures | 4 1 / 4–4 3/4 h |
| 20-24 lliures | 4 3 / 4–5 1/4 h |
Renteu i prepareu el vostre ocell segons la vostra recepta preferida o la targeta vella que tenia la vostra àvia al calaix de la cuina.
No us oblideu de construir una petita etapa de gall dindi a la paella per rostir-la amb un bastidor de metall, un paper d'alumini o verdures . Això us serà útil més endavant quan estigueu a punt per posar culleres o fregir els sucs sobre el gall d’indi.
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Feu cuina!
Tapeu el gall dindi amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat. Això trigarà hores, així que planifiqueu el dia mirant periòdicament per la porta del forn i pregant als déus del gall dindi.
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Si teniu previst barrejar la vostra pròpia barreja en lloc d’utilitzar líquid de la paella, aquest és un bon moment per assotar-la.
Basteu aquell noi dolent
Aquí teniu algunes opcions. Voleu ser una abella ocupada i entrar a la cuina per fregar cada 30 minuts de principi a fi? Fes-ho! Com pot ser que això no sigui divertit?
D’altra banda, és possible que vulgueu tenir un toc de l’experiència d’esborrar-se sense que les hores d’aire del forn us esclatin a la cara. En aquest cas, espereu fins l'última hora del temps total de cocció i introduïu-hi el vostre petit tast només unes quantes vegades al final. Obrir la porta del forn amb menys freqüència també suposarà menys fluctuacions de temperatura.
Sigui com sigui, podeu carregar líquid amb amor sobre el pit, raspallar-lo amb cops precisos o escampar els sucs de la manera més creativa que vulgueu.
senyals que està interessat
Opció de ratllat núm. 1: escampeu els sucs amb una bombeta
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Opció de ratllat núm. 2: raspallar amb sucs amb un raspall de ratllar de silicona
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Opció de trepat # 3: regueu el suc estratègicament amb una cullera gran
Fotografia de Megan Madden, estil i menjar de Sara Schipani
Per a un ocell bellament estirat, aixequeu la còmoda manta de paper d'alumini del gall d'indi. Col·loqueu i aboqueu els sucs de la paella o el líquid embrutidor que trieu per la part superior com si ho ungíeu per a un altre encanteri al sauna . Medita en tot el suculent sabor que esteu impregnant d’aquesta noble bèstia.
Aquest és un acord que heu fet per cuidar el gall dindi i ajudar-lo a assolir el seu potencial. Restableix el temporitzador i torna-ho en 30 minuts.
A mesura que es cuina el gall dindi, és possible que tingueu més líquid a la paella del que necessiteu. Retireu-ne l'extracte per fer salsa, ruixeu sobre verdures escalivades o humitegeu el guarniment. Aquest líquid daurat és l’essència del gall d’indi: utilitzeu-lo en conseqüència.
Estils de gall dindi alternatius
Potser heu endevinat que bastar i rostir el gall dindi és només una manera d’aconseguir un deliciós sopar de vacances (recordeu l’oncle John i la fregidora?). Aquí hi ha algunes altres maneres de convertir-se en un gall dindi temptador:
- No ho facis. De debò, es podria anar en qualsevol sentit. Tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu que l'ambient vaporós us 'baste'.
- Cuida-ho. Remullar el gall dindi en una solució salada (amb altres aromes si voleu) es diu que és el secret de la carn sucosa.
- Injecteu-lo. Proveu un d’aquests galls dindi prefabricats o obteniu una xeringa gegant i injecteu els sabors que us encanten directament a la carn abans de cuinar-los.
- Fuma’l. Probablement no sigui un mètode per a principiants, però si sou experimentatsfumador de carn, també és una bona opció per al gall dindi.
- Fregiu-lo. De nou, no per a principiants. Potser ni tan sols per als professionals. Llegiu tots els articles i contes d’advertència abans de deixar caure un ocell de 20 quilos en diversos litres d’oli bullent.
El mínim que cal saber
Si no treieu res més d’aquest tutorial, recordeu-ho: el pavelló s’ha de coure a una temperatura interna d’almenys 165 ° F. Cap mètode de cocció compensarà l’enviament dels vostres convidats a casa amb un patogen transmès pels aliments .
Donar cops de gall dindi rostit és una de les diverses maneres divertides de cuinar un deliciós sopar de vacances per recordar.
Com fer-ho: Prepareu el gall dindi per al forn i calculeu el temps que trigarà a coure en funció del seu pes. Feu una pausa cada 30 minuts o només a l’última hora, amb sucs de paella o amb la vostra pròpia barreja de mantega, herbes i brou.
Quan el gall dindi estigui acabat, transformeu el suc que sobra en salsa per donar-li sabor costats . Menja. Dorm. Repetiu.
