Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Il·lustració de Maya Chastain
El vostre congelador és molt més que un simple espai per emmagatzemar gelats, glaçons i pits de pollastre. El vostre congelador és l’arma secreta de la vostra cuina, l’entorn fred i gelat perfecte per allargar la vida útil d’alguns dels vostres ingredients i restes preferits.
Sóc pastisser, escriptor de menjar i en desenvolupo receptes el meu propi bloc el que vol dir que sempre em porto molts queviures per provar receptes noves. Sovint acabo amb ingredients addicionals, o un munt de restes, que em molesten perquè també odio malgastar menjar.
Quan vaig començar a desenvolupar receptes, el meu congelador es va convertir ràpidament en un dels meus millors recursos per allargar la vida útil dels meus ingredients preferits, de manera que els vaig fer servir abans que passessin malament. Tampoc no són només ingredients. Hi ha moltes restes o components per menjar que podeu guardar al congelador aquelles nits en què no tingueu ganes de cuinar. Només heu de saber congelar-los i utilitzar-los un cop descongelats.
L’únic problema que tindreu després de llegir aquesta llista, TBH, és trobar un congelador prou gran per emmagatzemar-ho tot.
produeix
Podeu comprar molts productes ja congelats, però podeu congelar-los totalment productes frescos també. Si sabeu que no l’utilitzarà abans que vagi malament, emboliqueu-lo bé i guardeu-lo al congelador per després.
1. Jalapeños (i altres pebrots picants)
Vida del congelador: 9 mesos , però començaran a perdre sabor quan més estiguin congelats
com ampliar el teu cercle social
Congelació jalapeños (i altres pebrots picants) no només amplia la seva vida útil, sinó que també us ofereix una nova i divertida manera d’utilitzar-los. Utilitzeu un microplan per ratllar els pebrots encara congelats sobre el vostre menjar per obtenir una guarnició picant o al menjar per fer una mica de puntada. La periodista i autora de llibres de cuina Priya Krishna va esmentar una vegada que ho fa i que ha estat un consell realment canviant de jocs a la meva vida.
Les llavors no passen pel microplà , de manera que ni tan sols us haureu de preocupar de desensembrar-los i, com que els pebrots estan congelats, és menys probable que obtingueu els sucs de capsaicina picant per totes les mans (tot i que encara heu de portar guants mentre els manipuleu).
2. Tiges de bròquil
Vida del congelador: De 6 a 8 mesos
Congelat floretes de bròquil no són inusuals, però quants de vosaltres sabeu que després de tallar els florets de les tiges de bròquil podeu congelar-losnomésles tiges de bròquil? Estan plens de sabor i són perfectes per fer una sopa de bròquil cremosa (en tinc una recepta al meu bloc, aquí ).
3. Api
Vida del congelador: fins a 2 mesos (Per ampliar la vida útil dels apis congelats a un any, blanqueu-lo primer).
'Ah, sí, he comprat un cap d'api i l'he utilitzat tot sense perdre', va dirmai ningú. Atureu el cicle dels residus d’api trencant qualsevol api sobrant en tiges individuals, disposant-los en una safata i ficant-los al congelador.
Transfereix les tiges congelades a una bossa hermètica, extreu l’aire i segella. Aquest api no es descongelarà en bastons cruixents, però encara serà adequat per cuinar-lo en sopes i guisats.
4. Herbes fresques
Vida del congelador: De 6 a 9 mesos
Herbes fresques es poden congelar en safates de glaçons submergides en oli d’oliva o mantega fosa. Vostèllaunacongeleu les fulles senceres, però per a herbes més grans o més abundants, com l’alfàbrega i el romaní, és millor picar-les o trossejar-les primer.
Per utilitzar-lo, tireu tot el glaçó de gel dins una paella o olla amb el menjar i deixeu que l’oli es fongui al plat. Aquest mètode només funciona amb receptes que poden gestionar l'oli addicional, com ara la pasta i moltes salses. No podreu descongelar les herbes fresques, picar-les ni tallar-les a daus, ni utilitzar-les com a guarnició.
5. Raïm sense llavors
Vida del congelador: 12 mesos
D’acord, congelat raïm són un dels MILLORS aperitius de la història. Raïm superior a la temperatura ambient en tots els sentits. Són gèlids i afruitats, dolços i molt divertits, especialment a l’estiu. Un cop proveu d’emmagatzemar el raïm d’aquesta manera, mai no voldreu mantenir-los mai a temperatura ambient.
6. Alvocats
Vida del congelador: De 4 a 6 mesos
Amb les pells i les fosses retirades, tireu el alvocat trossos amb una mica de suc de llimona per evitar que es daurin i congeleu-los en una paella de full de silicona o pergamí. A continuació, traslladeu-los a una bossa, treieu qualsevol aire i guardeu-los al congelador. Podeu afegir-los alvocat congelat peces directament a batuts sense descongelar primer.
També podeu congelar puré o puré d’alvocat (amb una mica de suc de llimona) en una safata o contenidor de glaçons, tot el que us sigui més fàcil.
Penseu en quantes cases us podreu permetre ampliant la vida útil de les vostres torrades d’alvocat! (* rotllo d'ulls mil·lenari *)
Rebost
Quan pensis en el rebost, probablement pensis en armaris i prestatges o fins i tot en un calaix. Però hi ha molts ingredients 'bàsics de rebost' que poden anar al congelador, ja sigui per allargar la seva vida útil o per emmagatzemar extres fins que estigueu a punt per utilitzar-los.
7. Mantega
Vida del congelador: 5 mesos per a mantega sense sal, 9 mesos per salat
Com a pastisser sempre tinc a mà molta mantega. Guardo una o dues caixes al congelador 'per a emergències' i normalment en tinc una o dues a la nevera. He comprovat que si alguna vegada us trobeu amb mantega extra, poseu-la al congelador.
Podeu allargar la vida útil de diversos mesos si congeleu la mantega abans de la data d’ús abans de l’envàs. Després d’això, començarà a perdre una mica de gust, però encara serà segur d’utilitzar.
8. Escorces de parmesà
Vida del congelador: indefinidament
Les escorces de parmesà són completament naturals i comestibles i no són, com molta gent creu, fetes de cera. Poseu-los al congelador i deixeu-ne caure una o dues en sopes, guisats, brous i salses, bàsicament tot el que es cuina baix i lent. Les escorces afegeixen un bon sabor a umami i es tornen molt suaus i suaus, cosa que les converteix en una autèntica delícia per a qui les trobi al seu bol.
9. Farina
Vida del congelador: 6 mesos
El congelador és el millor lloc per mantenir la farina lliure de plagues i perllongar la seva vida útil. Per descomptat, la majoria de nosaltres no tenim espai per congelartotla nostra farina al congelador tot el temps, però això és particularment útil integral i altres farines especials que no utilitzeu regularment.
Assegureu-vos que estigui en un recipient hermètic perquè no absorbeixi les olors funky del congelador, però en cas contrari això pot allargar la vida útil de la farina fins a un any.
10. Llevat
Vida del congelador: Oficialment, el llevat sense obrir es mantindrà bé al congelador durant un any o 2. Un cop obert, la paraula oficial és que el llevat es mantindrà bé al congelador durant 6 mesos , però la meva experiència personal és que tant el llevat sec actiu com l’instant poden romandre bé al congelador durant més de 2 anys.
El llevat té fama de ser delicat i fàcilment danyable, però realment només a temperatures elevades. Al congelador, aquest organisme viu es quedarà latent fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Podeu allargar la vida útil del vostre llevat fins a un any o més només emmagatzemant-lo al congelador en lloc de situar-lo a la part posterior d’un calaix o armari.
No cal descongelar ni deixar que arribi a temperatura ambient primer, podeu utilitzar llevats secs actius o instantanis directament al congelador.
11. Clares d'ou
Vida del congelador: 1 any
Si alguna vegada heu elaborat alguna cosa que només faci servir rovells d’ou, ja sabeu el molest que pot resultar acabar amb un munt de clares i no teniu cap pla per fer-ne servir. La bona notícia és que les clares d’ou es congelen molt bé, de manera que podeu deixar de prendre la decisió per un altre dia.
Descongelar a la nevera i utilitzar-les per a truites de clara d’ou, muntar-les per fer pastissos esponjats, i fins i tot les podeu fer per fer merengues i pavlovas cruixents.
Vostèllaunacongelar rovells d’ou i ous sencers també, però la meva experiència és que poden tenir una mena de textura estranya quan els descongeleu, de manera que generalment no faig això. Per congelar els ous sencers, bat-los primer perquè l’ou i el rovell es congelin junts.
12. Pasta de tomàquet
Vida del congelador: De 3 a 6 mesos
Sí! Si teniu una llauna oberta de pasta de tomàquet (perquè necessiteu una simple cullerada per a una recepta i no us podríeu portar a tirar-ne l’extra) i sabeu que no l’utilitzarà abans que vagi malament, congeleu-lo.
Aquest és un altre escenari en què les safates de glaçons són el millor vaixell de congelació. Congeleu les porcions premeditades i, a continuació, traieu-les de la safata i guardeu-les en una bossa o contenidor hermètic per al seu ús futur.
Sauces
Fet salsa addicional? Congela'l! La millor drecera al sopar és una salsa congelada prefabricada. Simplement descongelar i servir.
13. Pesto
Vida del congelador: De 3 a 6 mesos
Vegeu: herbes fresques, a sobre.D’acord, us donaré una mica més de detalls. La propera vegada que en feu frescpesto, poseu-lo en una safata de glaçons o en un recipient hermètic i apte per al congelador, tapeu-lo amb una capa d’oli d’oliva per evitar que l’alfàbrega s’oxidi i congeleu-lo.
Les pràctiques recomanades indiquen que el pesto durarà de 3 a 6 mesos abans que comenci a perdre el sabor, però, segons la meva experiència, el pesto pot mantenir-se bé al congelador fins a un any i, tot i així, ser súper deliciós.
14. Gravy
Vida del congelador: De 4 a 6 mesos
Feu-vos les coses més fàcils a Acció de gràcies preparant un lot de salsa de gall dindi anticipada i congelant-lo. O bé, congeleu qualsevol salsa que sobri de l'acció de gràcies (o des de qualsevol altre moment en què feu salsa). Una bona salsa realment pot lligar un àpat, però pot ser complicat i prendre molt de temps. Congelar-lo és una manera excel·lent d’estalviar temps i estrès en el futur.
Restes
Guardar les restes de menjars preferits al congelador significa menys feina preparant el sopar més tard.
Això va revolucionar totalment la meva manera d’utilitzar el meu congelador: pensava que havia de congelar menjars sencers, però ara que sé congelar components específics, puc descongelar-los i transformar-los en tot tipus de sopars fàcils quan no Tens ganes de cuinar un àpat molt gran.
15. Mandonguilles cuites
Vida del congelador: 3-4 mesos
Per descomptat, podeu congelar mandonguilles, ja ho sabeu. El meu consell per congelar mandonguilles és en realitat aquest: la propera vegada que feu espaguetis i mandonguilles, no poseu totes les mandonguilles a la salsa de seguida. Compteu el nombre que voleu menjar i congeleu la resta, sense salsa, per obtenir la màxima versatilitat.
Es quedaran bé al congelador durant diversos mesos i la propera vegada que vulgueu mandonguilles per a la vostra salsa d’espaguetis podeu deixar que descongelin directament a la salsa.
16. Massa de pizza
Vida del congelador: 3 mesos
La majoria de les receptes de massa de pizza fan prou massa per a tres o quatre, o fins i tot set o vuit, pizzes. Això és molta pizza! Regueu-hi una mica d’oli d’oliva en un contenidor hermètic o hermètic, col·loqueu suaument la bola de massa de pizza a l’interior, traieu l’excés d’aire que pugueu i transfereu-lo al congelador. Es mantindran bé durant diversos mesos i podeu descongelar-los a la nevera per a la vostra propera nit de pizza.
17. Carnitas o porc tirat
Vida del congelador: 2-3 mesos
Carns triturades grasses com carnitas, porc tirat o cansalada són ideals per congelar. Si alguna vegada heu fet un lot enorme i us sobra prou per sentir-vos culpable de llençar-lo, congeleu-lo. Podeu descongelar en un pessic per utilitzar-lo amb formatge a la planxa, ous remenats, arròs fregit , sofregiu, i fins i tot com a forma de vestir el vostre mac i formatge en caixa .
18. Pa
Vida del congelador: 3 mesos
Tan bon punt el pa surt del forn i es refreda a temperatura ambient, comença el procés d’estar ranci. Alguns pans s’esgoten més ràpidament que d’altres, però l’única manera segura d’evitar que el pa es faci malbé abans de menjar-lo és embolicar-lo bé (el més hermètic possible) i deixar-lo anar al congelador.
El mateix passa amb el pa comprat a la botiga. Si heu comprat pa a rodanxes per entrepans però us adoneu que no acabareu el pa, emboliqueu-lo bé i introduïu-lo al congelador.
19. Sopa
Vida del congelador: 2-3 mesos
Tots sabem congelar el brou de pollastre i verdures, però no en sabem prou per congelar-los bases de sopa . Introduïu la base de la sopa en una bossa que es pugui tornar a tancar, poseu-la plana sobre una safata i congeleu-la.
A continuació, traieu-lo de la safata i podeu tenir una biblioteca sencera de bases de sopa alineades al congelador per quan tingueu gana. Només cal afegir-hi herbes o cobertures fresques i ràpidament oblidaràs que menges restes.
