Bròquil vs. Coliflor: és realment millor?

Ja siguin els vostres plats secundaris preferits de tots els temps o els vostres arnemes de la infància, no es pot negar que el bròquil i la coliflor són algunes de les verdures més saludables.

Però, malgrat les seves arrels compartides a la fam de les plantes Brassicaceae, el bròquil i la coliflor no són bessons idèntics. Més enllà de la seva evident diferència de color, bròquil i coliflor difereixen en el recompte de calories, els carbohidrats i fibra . A més, ofereixen diferents nivells d’essencialvitamines i minerals.

Llavors, realment fa una diferència quina s’apila al plat? Tenim la primícia sobre bròquil i coliflor.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Nutrició: bròquil vs. coliflor

Perquè estan relacionats, el bròquil i coliflor naturalment proporcionen molts nutrients comparables.

Són coll i coll en termes de calories, carbohidrats, fibra i proteïnes, tot i que la coliflor és una mica inferior al bròquil en cadascuna d’aquestes categories. Bròquil és més ric en alguns micronutrients importants, com les vitamines C i K.

toni lawrence billy bob thornton

Una altra àrea on el bròquil i la coliflor són concordants (en bona manera): tots dos cauen sota el paraigua del ' Clean Fifteen , ”Fruites i verdures cultivades amb un mínim de pesticides.

Aquí teniu un cop d'ull a com els paquets verds i blancs s'apilen nutricionalment:

Beneficis per a la salut del bròquil i la coliflor

La coliflor ésdefinitivamenttenir un moment. Amb els seus florets suaus i versàtils que substitueixen tot, des de l'arròs fins a escorça de pizza , podríeu pensar que és el salvador de la humanitat amb baix contingut en carbohidrats. Però els beneficis per a la salut del bròquil són igual d’impressionants.

Antioxidants

Estem encantats de coronar el bròquil antioxidant rei.

Juntament amb un grup selecte d’altres verdures verdes, com el bok choy i la col, conté un compost anomenat sulforaphane, que recerca suggereix que pot reduir el sucre en la sang i la inflamació general. A més, conté molta luteïna i zeaxantina, dos antioxidants coneguts augmentar la salut ocular .

Per no perdre’s, la coliflor compta amb diverses neteges de cèl·lules antioxidants propis, inclosos l’àcid protocatechuic, la quercetina, el pirogallol i l’àcid vanilic.

Prevenció del càncer

Tant el bròquil com la coliflor són rics en vitamina C, un antioxidant que podria tenir un paper important en el prevenció del càncer , segons alguns recerca . De fet, una alta ingesta de vegetals crucífers s'ha associat amb un risc reduït de càncer de pulmons i còlon , estómac , pit , i pròstata .

Salut del cor

Tot i que rebenten els radicals lliures i lluiten contra el càncer, el bròquil i la coliflor també treballen per al vostre cor.

Un gran revisió de la investigació del 2016 , que va analitzar els estudis de 25 anys, va concloure que les persones que menjaven més verdures crucíferes havien reduït els riscos de diversos tipus de malaltia cardiovascular .

Bona salut

Bona salut és molt més que domar problemes de panxa. El vostre microbioma intestinal, l’equilibri dels bacteris del tracte digestiu, pot afectar tot risc de diabetis tipus 2 a salut mental .

Tots dosbròquilicoliflorajudar a donar suport a un microbioma saludable. El seu important contingut en fibra proporciona 'menjar' per ajudar els bacteris beneficiosos del vostre Bé florir.

WTF és broccoflower?

L’espies amb el cantó dels ulls a la secció de productes: un remolí de pics verds llima i punxeguts, encastats en fulles gruixudes i semblants a la col. Els teus ulls t’enganyen? És aquest un híbrid màgic de coliflor i bròquil?

Aquesta verdura única es coneix com a broccoflower, i sí, és una pol·linització creuada de coliflor i bròquil. Es presenta en dues varietats. Un sembla essencialment com una coliflor tenyida de verd, mentre que l’altre (també anomenat bròquil romànic) té cims més puntals i forma piramidal.

Podeu cuinar els dos tipus de brocoflor amb els mateixos mètodes que faríeu servir per al bròquil o la coliflor. Amb les seves aparences divertides i extraterrestres, fins i tot us podreu divertir més mentre hi participeu.

Com utilitzar aquestes verdures a la cuina

Un cop provada una preparació realment sorprenentbròquilo bé coliflor , no es pot tornar al menyspreu infantil.

Busqueu maneres de millorar el vostre joc de verdures? Començar ambrostit. La cocció de bròquil i coliflor a alta temperatura evidencia la seva dolçor natural i afegeix una tendresa nítida que suavitza la seva picada. (Us veiem colar aquell floret perfectament daurat de la paella abans de sopar!)

Altres mètodes de cocció a alta temperatura, com ara la planxa i la paella, fan el mateix en menys temps.

Si mai no heu estat fanàtics del bròquil o de la coliflor, però voleu mantenir la ment oberta, proveu-los en menjars d’un plat on es combinin amb altres sabors. Sopes ,amanides, cassoles , i sofregits tots disminueixen l’impacte dels compostos de sabor més amarg de les verdures.

Recepta ràpida de bròquil

Amanida de bròquil dolç

Batre un amaniment de 1/2 tassa de maó d’oli d’oliva, 1 cullerada vinagre de sidra de poma , 2 culleradetes de sucre i sal i pebre al gust. Aboqueu-lo sobre 4 tasses de flors de bròquil, 3 cullerades de ceba vermella tallada a daus, 1/4 de tassa de nabius secs i 1/4 de tassa d’ametlles tallades. Remeneu per combinar.

Recepta ràpida de coliflor

All coliflor torrada

Preescalfeu el forn a 200 ° C (425 ° F). Piqueu un cap de coliflor en floretes de mida mossegada. Tireu amb 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta d'all en pols i sal i pebre al gust. Esteneu-ho uniformement sobre una safata i rostiu-lo durant 25 minuts, remenant a la meitat.

Quin és el millor per a tu?

Si mengeu bròquil i coliflor amb regularitat, us agrada. Tots podríem fer servir més verdures a la nostra dieta i unir forces amb la família de les crucíferes és una opció especialment nutritiva.

Per a menjar baixos en carbohidrats i baixos en calories, la coliflor pot tenir un lleuger avantatge sobre el bròquil. Però pel que fa al contingut de vitamines i minerals, el bròquil surt a la primera. No us podeu equivocar inclosos ambdós (o ambdós! O broccoflower!) El més sovint possible.