Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Ràpid: anomeneu un oli saludable. Vas dir Oliva ? Si és així, no esteu sols. La majoria de la gent rang aquest aliment bàsic mediterrani com el petroli més saludable i per una bona raó. Word ha obtingut definitivament els beneficis de la seva elevada qualitat antioxidant greixos monoinsaturats de contingut i vegetals.
Però, malgrat les seves bones vibracions i el seu glamour mullat pel sol, aquest oli salat i de color groc intens no és l’única opció saludable del bloc. L’oli vegetal humil (sí, l’ampolla de plàstic d’aspecte genèric a la part posterior del rebost) té avantatges propis.
Per descomptat, 'verdures' és una categoria bastant àmplia.
Olis vegetals es pot derivar d 'una vertiginosa varietat de plantes, de carbasses a llavors de raïm a gira-sols. Però, tot i que l’oli d’oliva en general prové (obvs) només d’olives, és probable que l’oli vegetal sigui una barreja d’olis, incloent canola, blat de moro, soja, palma o gira-sol.
Quina és la diferència entre l’oli vegetal i l’oli d’oliva?
| Oli d’oliva | Oli vegetal |
Font | olives, premsades | una barreja d’olis vegetals, com ara blat de moro, gira-sol, soja i canola |
Principals usos | salsa, saltejat, amaniments | coure, planxar, fregir |
Contingut de vitamines i minerals | vitaminesAi ÉS , especialment en varietats extra verges | alguns traços de micronutrients possibles després del processament |
Contingut antioxidant? | sí | mínim a causa del processament |
Molt processat? | no | sovint |
Punt de fum | 390 ° F. | 400 ° F |
A punt per a un greix greixat? Ens endinsem per determinar si l’oli d’oliva o vegetal guanya pel gust, la salut i la versatilitat.
PeopleImages / Getty Images
Oli d’oliva vs oli vegetal: desglossar les diferències
Processament i sabor
Les plantes com el blat de moro, la soja i fins i tot les olives no goteixen exactament amb oli de la tija o l’arbre. Per omplir una ampolla amb els seus olis, els fabricants realitzen aquestes plantes mitjançant un procés d’extracció i refinament.
Tot i que les mescles d’oli d’oliva i vegetals s’han d’escalfar i tractar amb productes químics per eliminar les impureses, es necessita força més esforç (també conegut com a processament) per barrejar i refinar diverses verdures en un sol oli. Per aquest motiu, els olis vegetals requereixen més processament que els olis d’oliva.
Recerca suggereix que aquesta quantitat de processament disminueix el contingut d'antioxidants en olis vegetals. També esborra el sabor. (Mai us heu adonat que l'oli vegetal no té gaire gust, bé, res?)
Qualsevol que siguisubmergituna llesca cruixent de pa en un oli d’oliva de qualitat, en canvi, pot reconèixer a l’instant el seu sabor d’oliva característic, deixat relativament intacte pel processament.
Nutrició
Tot pur greixos contenen 9 calories per gram (i no carbohidrats o bé proteïna ), de manera que la majoria de punts del etiquetes de dades nutricionals d’olis d’oliva i vegetals tindran el mateix aspecte.
En 1 cullerada de qualsevol oli d'oliva verge extra o a barreja d'oli de soja de canola , trobareu el següent:
- Calories: 120
- Greixos: 14 grams
- Proteïna: 0 grams
- Carbohidrats: 0 grams
- Sodi: 0 mil·ligrams
Pel que fa als tipus específics de greixos de cadascun, una cullerada de EVOO conté 2 grams de greixos saturats i 12 grams de greixos insaturats. La mateixa quantitat d’oli vegetal té 1 gram saturat i 13 grams insaturats.
El que una etiqueta de dades nutricionals no us pot dir, és clar, és el processament d’un aliment.
El processament d’olis vegetals tendeix a eliminar compostos antiinflamatoris naturals com polifenols i tocoferols . Els olis d’oliva extra verge menys processats solen contenir significativament més micronutrients, com ara vitamines E i K. .
Què hi ha de semblant en l’oli d’oliva i l’oli vegetal?
Hem d’assenyalar que,tècnicament, les olives són una fruita, no una verdura; per tant, comparar aquests dos olis és una proposta d'una mica de pomes a taronges (o fruites a verdures). Però els olis elaborats amb olives i verdures tenen coses en comú.
Per una banda, tenen punts de fum similars (les temperatures a les quals els olis comencen a degradar-se, emetent radicals lliures nocius). El punt de fum de l’oli d’oliva verge extra és d’uns 390 ° F, mentre que l’oli vegetal oscil·la una mica més a 400 ° F.
Això vol dir que podeu cuinar amb les dues maneres similars, com ara la paella i el sofregit. (Per a cocció a temperatura superior , trieu oli d’oliva lleuger. Pot suportar temperatures de fins a 470 ° F.)
wiki del capità Kirk
Fins i tot a la cocció, tant els olis d’oliva com els olis vegetals tenen moltes aplicacions. En moltes receptes per a magdalenes , pastissos , i pans ràpids , podeu utilitzar-los indistintament o fins i tot fer servir una barreja de tots dos. Només espereu un sabor més fort si trieu oli d’oliva.
Què és millor per a tu? Oli d’oliva vs oli vegetal per a la salut
Hi ha molt per desempaquetar quan es tracta de quin oli és millor per a vosaltres. S'han dut a terme investigacions sobre els seus efectes en tot salut del cor a acne , amb punts a favor dels dos olis.
Pel que fa al vostre ticker, l’oli d’oliva sembla tenir un avantatge sobre el vegetal. A estudi a gran escala del 2020 va trobar que la ingesta més alta d’oli d’oliva estava relacionada amb un menor risc de patir malaltia cardiovascular i malalties coronàries tant en homes com en dones.
La investigació sobre olis vegetals per a la salut del cor és una mica menys clara.
D'acord amb la American Heart Association , substituir els greixos saturats (com la mantega) pels greixos insaturats dels olis vegetals redueix significativament el risc de malalties cardiovasculars, però alguns recerca ha proposat que els olis vegetals rics en àcids grassos omega-6 en realitatconduirmalaltia cardíaca.
Mentre parlem de malalties, també cal citar el càncer. A Revisió de la investigació del 2015 encèscàncer de pulmóva trobar que, tot i que els olis vegetals no estaven associats a un risc més elevat de càncer de mama, l’oli d’oliva podria anar més enllà i protegir-se’n.
Altres estudis han suggerit que l 'oli d' oliva pot ajudar a prevenir el càncer colorectal i càncer de pell .
L’explicació probable dels efectes d’aquests olis sobre la malaltia es deu a un factor important: la seva capacitat de sufocar (o almenys no promoure) inflamació .
El jurat encara no sap si les mescles d’olis vegetals són realment reals antiinflamatori - però una revisió del 2014 van concloure que no augmentaven la inflamació. Pel que fa a l’oli d’oliva? Càrregues de recerca admet definitivament les seves propietats antiinflamatòries.
Els millors olis per a la vostra salut
A més d’olis d’olives i mescles de verdures, hi ha tota una gamma d’altres greixos saludables a base de plantes que només esperen a unir-se a la llista del rebost. Qualsevol d’aquests olis de font única permet una cocció nutritiva, una immersió i molt més.
Oli de canola
La 'llauna' a 'canola' significa Canadà, on es va desenvolupar aquest petroli als anys setanta. Però no us preocupeu,oli de canolano es crea amb provetes en un laboratori. Es deriva de plantes de colza.
Una revisió del 2013 suggereix que l'oli de canola podria ajudar a reduir el colesterol LDL ('dolent') i fins i tot millorar la sensibilitat a la insulina.
Oli d'alvocat
Com el curvy guacamole -iniciadors d'on prové, oli d'alvocat està ple de greixos monoinsaturats. Aquestes macros adequades per a vosaltres estan associades manteniment saludable del pes i nivells inferiors de colesterol dolent .
L’altre avantatge: un punt de fum elevat de fins a 480 ° F significa que podeu utilitzar oli d’alvocat per a qualsevol tipus de cocció a alta temperatura.
Oli de gira-sol
Els gira-sols no només són alegres i bonics, sinó que el seu oli és ric en vitamina E i greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
Hi ha certa controvèrsia sobre si l’alt contingut en oli de gira-sol en omega-6 és perjudicial en grans dosis. Però el American Heart Association encara enumera aquest entre els olis més saludables.
oli de sèsam
Voleu més antioxidants? Recerca diu oli de sèsam els té (i una bona proporció d’àcids grassos omega-3 i omega-6 també). Proveu aquest oli asiàtic en sofregits i fideus o utilitzeu-lo per donar sabor a les verdures saltades.
Oli de llavors de lli o chia
Amb concentracions super altes d’àcid alfa-linolènic omega-3, llavor de lli i la llavor de chía els olis proporcionen una cuina antiinflamatòria saludable per al cor. Assegureu-vos de guardar-los a la nevera, ja que s’oxiden ràpidament a temperatura ambient.
El menjar per emportar
En un enfrontament entre olis d’oliva i olis vegetals, hem d’admetre, oli d’oliva tira endavant amb els seus antioxidants que influeixen en la inflamació i el processament mínim.
Però, tot i que probablement és millor utilitzar oli d’oliva amb més freqüència que els olis vegetals, realment no hi ha cap raó per no fer-los servir.
Emmagatzemar el rebost amb una varietat d’olis vegetals més saludables, com ara canola, llavor de raïm o sèsam, us dóna la llibertat de cuinar amb diferents sabors i a diferents temperatures sense sacrificar el valor nutritiu.