Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Un supertaster experimenta sensacions gustatives més intenses que la persona mitjana.
Us enganxeu després de prendre un mochaccino? El vostre fill llança rabietes al simple pensament de menjar-se els greens? És cert que la gent té gustos diferents: intenteu explicar l'existència de Crocs d'una altra manera. Però algunes persones són molt més sensibles al gust que d’altres. Es diuen supertasters!
Magida El-Kassis / Stocksy United
Què fa que algú sigui un supertaster?
Una sorpresa possible rau, sorprenentment, en el llengua .
La teoria de les papil·les gustatives darrere dels supertasters
Els dos primers terços de la superfície superior de la llengua contenen petites protuberàncies vermelles en forma de bolet anomenades papil·les fungiformes (FP), que són estructures que contenen papil·les gustatives.
El nombre de FP i el nombre de papil·les gustatives de cada FP varien segons la persona. I, tot i que alguns científics creuen que els supertaster tenen més FP que els tastadors habituals, no hi ha moltes proves.
La genètica està implicada?
La genètica pot tenir un paper a l’hora de convertir a algú en supertaster.
Fins fa molt poc, els investigadors pensaven que els supertaster havien més FP que els tastadors habituals i els no tastadors. Però un estudi del 2018 hem trobat que pot ser que no sigui així.
Les nostres llengües tenen diferents tipus de receptors del gust. L'estudi va examinar el nombre de FP en candidats a supergust, mesurant com responien a una substància química amarga anomenada 6-m-propiltiouracil (o PROP als seus amics) i comparant-la amb el nombre de FP.
Els autors de l’estudi no van trobar cap vincle entre el PROP de supergust i el nombre de FP que tenia una persona, cosa que ho va suggerirgenèticao altres factors condueixen al supergust.
Un altre estudi va trobar que els supertaster que eren sensibles al gust dels greixos poden tenir més probabilitats de tenir més FP. Però l’aversió a l’amargor no estava relacionada amb el nombre d’FP; els autors, de nou, ho van deixar en compte a la genètica.
Ets un supertaster? Com ho saps?
Tot i que no hi ha manera de saber amb seguretat si sou supertaster, aquestes són algunes indicacions que podríeu ser:
- No es pot tolerar sucre , aliments grassos , o aliments amargs com bròquil , col , cafè , cervesa , i vi sec .
- Enmascareu el sabor de certs aliments amb sal o sucre.
- No suportes el gust de fumar . (Bé per tu!)
Preguntes per fer-se
Si sospiteu que sou un supertaster, proveu de determinar a quins aliments sou més sensibles. Les papil·les gustatives poden recollir aquests cinc gustos:
Les papil·les gustatives també poden detectar greixos, però cal fer més investigacions per confirmar-ho.
Mentre proveu els aliments, pregunteu-vos:
- Trobo bròquil, col arrissada i cols de Brussel · les massa amarg per menjar?
- Em costa tolerar l’amargor te o bé cafè ?
- Els aliments grassos o ensucrats fan coses horribles per a les meves papil·les gustatives?
- Fa la idea de menjar picant em faig enrotllar-me a dins?
- La gent em diu que sóc un menjador exigent?
- És el gust de alcohol massa amarg per a mi?
El supergust és totalment subjectiu. No hi ha cap prova mèdica que confirmi les vostres sospites. Si més no, un 'autodiagnòstic' us proporciona munició per a la propera vegada que algú us acusi de ser exigent.
Supertest: proves de gust a casa
Buscant un forma divertida de passar una nit a ? Podeu provar quantes papil·les gustatives teniu! És interessant però no del tot útil, ja que és possible que el nombre de papil·les gustatives que tingueu no estigui relacionat amb la vostra sensibilitat al gust. Algunes papil·les gustatives poden estar inactives, per exemple.
Però és possible comptar el nombre de PF a la punta de la llengua i comparar-lo amb el PF dels vostres amics, només per diversió.
Proveu la prova següent amb un punxó de paper i una mica de colorant blau per a menjar:
- Feu un forat en un tros de paper.
- Col·loqueu una gota de colorant alimentari a la punta de la llengua i deixeu-la estendre.
- Col·loqueu el paper amb el forat que hi ha sobre la zona tenyida de la llengua.
- Compteu el nombre de punts vermells del diàmetre del forat.
Si compteu més de 35 papil·les al forat, teniu més papil·les gustatives que la mitjana. Felicitats?
Avantatges i inconvenients de ser un supertaster
Ser supertaster no és dolent: és només la manera d’experimentar el món. I en realitat pot tenir avantatges.
Pros
- És possible que mantingueu un pes moderat si eviteu els aliments dolços i / o grassos.
- És menys probable que fumeu o Beu alcohol sovint (o en absolut) si us odia el gust. Això és més fàcil tant al cos com a les butxaques.
Contres
- Un malestar per les verdures amarges pot significar que no consumeix prouvitamines i mineralsa través de la seva dieta.
- No gaudiu de la mateixa varietat d’aliments que les persones que no són supertastres.
- Menjar menys verdures podria significar que no en teniu prou fibra . Això pot provocar problemes digestius i augmentar el risc de còlon càncer .
- Si emmascareu els sabors de certs aliments amb sal, podríeu tenir-ne nivells de sodi més alts al torrent sanguini. Això augmenta el risc de desenvolupar hipertensió arterial i malalties del cor.
El supertast condueix a menjar exigent als nens?
A molts nens no els agraden les verdures verdes i els aliments picants. Tot i que hi ha moltes raons per a això, una possibilitat és que els nens comencin la vida amb un munt de FP, però sí menys a mesura que envelleixen.
Pares, tingueu cor! Un cop els vostres fills arribin als adolescents o a la primera edat adulta, els seus hàbits alimentaris poden canviar.
Com canvia el gust amb l’edat?
La reproducció cel·lular s’alenteix a mesura que envellim, i això inclou les cèl·lules de les papil·les gustatives. Per això, molts adults grans perden la gana.
per què no puc deixar de pensar en ell
En comparació amb els nens de 30 anys, les persones majors de 70 anys tenen fins a un 70 per cent de cèl·lules menys al cos.
Què significa canviar de gust per als supertasters?
Per una vegada, l’envelliment pot tenir alguns avantatges.
A mesura que envelliu, les papil·les gustatives disminueixen. Per tant, és possible que siguis menys sensible als aliments que abans no podies tolerar. Bròquil , ahoy!
De tant en tant, cal que proveu de nou aquests aliments i vegeu si tenen un millor sabor.
Convèncer els joves supertaster per menjar verdures
A continuació, s’expliquen algunes formes inventives perquè els super pares aconsegueixen que els nens de supergastadors mengin les seves verdures sense que ni tan sols se n’adonin (però això requereix temps i paciència):
- Els batuts són una manera excel·lent de combinar verdures amb fruites i iogurt per fer un menjar saborós i nutritiu. Afegiu-hi una porció de gelat si cal i una cullera de colors per divertir-se. (Sigil espinacs és el millor espinac. )
- Ratlleu o trossegeu les verdures amargues que ofenen en un plat de patates al forn o mac i formatge.
- Trieu verdures que realment els agradin. No té sentit començar baralles pel bròquil quan Carabasseta o bé patates dolces no activis tant el paladar del teu petit supertaster.
- Condimentar els aliments amb sal o sucre pot dissimular el sabor. Però no us en excediu: si s’acostumen massa a menjar molta sal quan són joves, pot ser que sigui més difícil de tallar més endavant a la vida.
- Potser afegiu-hi formatge ratllat o una cullerada de formatge fresc .
Si sou un superintendent adult, podeu provar vosaltres mateixos aquests mètodes.
Emportar
Si sempre us heu preguntat per què el bròquil i els espinacs tenen un gust horrible i per què sembla que no podeu gaudir d’una cervesa durant una nit amb els amics, podríeu ser un supertaster.
Les verdures poden ser més agradables a mesura que envelleixis. També és possible que les vostres qualitats de supergust siguin genètiques, en aquest cas no hi ha una solució senzilla.
Sigui com sigui, no hi ha cap motiu de preocupació si la vostra dieta és correcta. Però si trobeu verdures difícils de menjar, és possible que us perdeu alguns nutrients importants. Proveu de barrejar verdures en plats saborosos o afegir-los a saborosos batuts per obtenir els nutrients necessaris.
Si creieu que el vostre supergust pot privar-vos d’aliments nutritius, és possible que un dietista us pugui ajudar a trobar maneres d’incloure aliments sans que no desencadenin fàstic.
Aprofiteu al màxim els vostres àpats, inventar alguns plats nous que t’agradin bé i intentis menjar saludablement.
