Menjar

L’all negre és l’or negre ... per a la vostra salut?

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

All negre. Sembla quelcom ocult o una varietat artesanal de fantasia. Però no, només s’han fermentat alls vells normals.

Aquesta preparació transformadora converteix la part carnosa dels alls en un impactant, greixós i carbó vegetal. Però aporta algun benefici per a la salut? Segons algunes investigacions, sí.

La fermentació canvia el gust i la textura de l’all, fent-lo dolç i una mica cremós. Yu-uum! Probablement per això es cuina casolà (avorrit de coure massa fermentada ?) i els xefs professionals elaboren menjars i begudes amb l'esquerra, la dreta i el centre.

històries d'èxit de relacions de llarga distància

Tot i que l’all negre és probablement d'origen coreà o xinès, sí umami el sabor es presta bé a tot, des de menjars de festa i pasta dishes a còctels i galetes .

L’all negre també és uncapde la corba de benestar. Té una nutrició complexa que pot proporcionar beneficis per a tot el cos. Tan meravellós com l’all blanc cru per a vosaltres, l’all negre pot ser encara millor .

Tornem a pelar la pell i a veure què té d’especial aquests claus de color tinta.

capçalera d

MarkGillow / Getty Images

L’all negre té moltes avantatges

Sí, grans d’all negrellaunasembla turd pellets, curats arrugatsolives, o taques gelatinoses d’aspecte estrany. Però hi ha una raó per la qual s’anomena or negre: té molta bondat.

Per tant, mireu més enllà de la seva aparença insòlita fins al seu veritable valor reforçador del benestar. Segons un Revisió del 2017 , l'all negre té una gran quantitat d'efectes terapèutics i saludables a les cèl·lules de tot el cos. No fa que cadascuna d’aquestes petites llavors fosques sigui una autèntica joia?

(Tingueu en compte que molts d 'aquests estudis utilitzen suplements d' all negre concentrat. Els beneficis de l 'all negre en el vostre saltejat pot ser menys pronunciat, però encara es mouen).

Beneficis per a la salut de l'all negre

Ja hem al·ludit al infinitat d’efectes positius l'all negre pot tenir al cos. No us prengueu, però, la nostra paraula d’all. A continuació, es detallen algunes de les qüestions dels investigadors:

  • Un Informe 2019 suggereix que l'all negre pot ajudar a prevenir malaltia cardiovascular . Els investigadors van trobar que els alts nivells d’all negre compostos organosulfurats comportar-te com antioxidants . Entre altres avantatges que ajuden al cor, redueixen l’acumulació de placa artèries i lluita inflamació que causa danys cel·lulars.
  • A Revisió farmacològica del 2019 d’all negre va comprovar que el procés de fermentació canvia els compostos químics de l’all. Aquesta metamorfosi crea l’antioxidant, anticancerígena , i anti- al·lèrgic efectes. També és responsable del paper de l’all negre en la protecció del fetge , millorant el sistema immunitari , i més.
  • A Estudi del 2015 en rates suggereix que l’all negre pot afectar la capacitat del cos per metabolitzar els greixos, cosa que podria fer baixar els nivells de sang lípids , triglicèrids , i colesterol .
  • Investigació del 2017 suggereix que l'all negre té obesitat propietats. En els estudis, les rates que menjaven all negre en tenien menys pujada de pes i menys / capes més fines de el greix del ventre que aquells que no el menjaven. Aquest article també va destacar les evidències que donen suport als efectes beneficiosos de l'all negre funció cerebral i la salut, el sistema nerviós , imalalties inflamatòries.
  • A Estudi del 2009 sobre rates va suggerir que l'all negre pot reduir els riscos associats diabetis i malaltia cardíaca millorant glicèmia i marcadors de greixos en sang.

Beneficis dels alls negres per al cabell

Els xampús amb all negre són una cosa. Però són millors per a tu que xampú regular ?

Després de recórrer les interwebs per obtenir dades científiques o informació recolzada sobre els alls negres problemes de cabell , no se'ns va ocórrer gairebé resespecífic per a l’all negre. A Revisió del 2012 va fer una vaga referència als alls envellits prevenir la caiguda del cabell en un estudi amb ratolins. No traieu els cabells per sobre d'això.

Per a panys brillants

Hi ha ampolles i ampolles d’all negre xampús , olis per al cabell i molt més al mercat. Les afirmacions de màrqueting suggereixen que aquest ingredient heroi pot millorar el lluentor i resistència de les seves tresses .

Si realment funcionen està completament a l’aire.

Prevenir la caiguda del cabell

Els investigadors han analitzat l'eficàcia de l'all normal (i suc de ceba ) com a tractament per a diversos tipus de pèrdua de cabell, tant des de la perspectiva de prevenir la pèrdua com de pèl rebrotant . L’all ha mostrat uns resultats encoratjadors.

En un petit Estudi del 2007 El 95% dels participants que van rebre un gel d’all tòpic com a part del seu tractament per a la caiguda del cabell van tenir resultats “bons a moderats” en pocs mesos.

Però aquest estudi només va comptar amb 44 participants i el gel d’all es va utilitzar en combinació amb una crema d’esteroides, cosa que podria haver afectat els resultats. Es necessita més investigació sobre aquest tema.

Beneficis de l'all negre per a la pell

L’all s’ha utilitzat en tractaments tòpics naturals per a problemes de la pell durant edats. El beneficis per a la pell d’all negre inclouen:

  • alleujament dels símptomes de èczema. acne , psoriasi , i berrugues
  • defensa contra infeccions de la pell
  • suport per cicatrització de ferides
  • aspecte reduït de signes d’envelliment i Danys UVB
  • un impuls a regeneració de teixits

Què passa amb els diferents tipus d'all negre?

Els termes 'all negre' i 'all envellit' s'utilitzen en gran part sinònim. Alguns estudis intercanvien els termes, mentre que d'altres fan una lleugera distinció entre ells. Sí, és una mica confús.

Beneficis per a la salut de l’all negre envellit

L’all envellit és simplement all que no ha passat pel procés de fermentació complet.

Si no s’asseu i fa escabetx en les condicions objectives de calor i humitat durant un temps suficient, no es tornarà negre. En lloc d'això, acabarà en algun lloc de l'espectreall blanc crui all negre completament fermentat.

Els seus beneficis per a la salut també es situen en el punt mig entre els de l'all negre i l'all normal. (És el Kermit la granota de all terapèutic , si vols.)

Com que s’ha transformat una mica, les seves propietats químiques també hauran canviat, no tan sols. Això vol dir que pot tenir certs efectes que s’assemblen més als de l’all cru i alguns més semblants als de l’all negre.

Beneficis d'all negre fermentat

Algunes fonts diuen que l’all negre és un subtipus d’all envellit. Això és probable perquè ha madurat durant un període prolongat durant la fermentació. Si l’all blanc cru es troba a un extrem d’un espectre, l’all negre es troba a l’altre.

El temps que l'all necessita per passar de ser una eruga blanca i crua a una papallona negra està a debat. Algunes pautes requereixen de 40 a 45 dies.

Però un estudi acadèmic sobre la comercialització de l'all negre va determinar que el moment òptim pot ser tan baix com 13 dies . Afirma que, en les condicions de processament adequades, els alls es ennegriran i desenvoluparan els seus beneficis farmacològics i nutricionals en aquest temps significativament més curt.

Inconvenients i efectes secundaris de l'all negre

L’all i l’all negre es consideren segurs aliments funcionals . L’all negre, en particular, és destacat manca de toxicitat .

Les reaccions negatives a l'all negre (quan es menja o s'aplica tòpicament) són rares. Però en alguns casos, s’han informat d’efectes secundaris:

  • Reacció al · lèrgica. A Revisió del 2017 assenyala que una dona va desenvolupar pneumònia com a aparició tardana reacció al · lèrgica a all negre.
  • Aprimament de la sang. Utilitzant all negre un munt sencer pot produir un efecte anticoagulant , que pot ser un problema per a algunes persones que ja tenen problemes de coagulació de la sang o que prenen medicaments anticoagulants. També pot provocar sagnat excessiu després de la cirurgia.
  • Interaccions o contraindicacions amb altres medicaments. All negre pot amplificar o interferir amb altres drogues, inclosa anticoagulants i medicaments per a pressió sanguínea i VIH .
  • Altres queixes. L’excés de coses bones pot esdevenir una cosa dolenta. Consumir molts alls pot provocar mal alè , olor de pell , i malestar estomacal .

Però com que l’all negre és més suau que l’all cru, també pot tenir efectes secundaris més suaus.

Receptes i consells d’all negre

L’all negre és un ingredient complex però versàtil. Pot tenir les seves arrels a Cuina asiàtica , però funciona bé en innombrables altres cultures culinàries.

On trobar all negre

En podeu trobar all negre botiga de queviures i botigues especialitzades , així com als mercats asiàtics. També podeu demanar all negre als minoristes en línia. Està disponible en diverses formes, incloses les bombetes senceres, els grans pelats i la pols.

La vostra altra opció és fer el vostre propi all negre. És increïblement fàcil de fer i hi ha un munt d’instruccions en línia (com ara aquest pràctic vídeo ).

Com utilitzar l'all negre

Aquí teniu algunes maneres senzilles i quotidianes d’afegir all negre al menú diari:

Fes-te creatiu i fes garlicky-gaga!

Receptes amb all negre

Esteu preparats per a la boca que us regui? Mireu aquestes receptes d’all negre que us encantaran!

Plats principals

Costats i aperitius

Postres i begudes

Emportar

L’all negre és només all blanc fermentat. Aquesta preparació torna els claus negres i gelatinosos i els confereix un sabor dolç. També transforma la composició química d’aquest poderós bulb.

L’all negre i altres membres del clan de la ceba s’utilitzen des de fa temps per tractar molts problemes de salut, inclosos els afeccions cardíaques, cerebrals i hepàtiques. La investigació disponible dóna suport a molts dels beneficis de l’all negre.

L’all negre és un aliment funcional i segur. Hi ha pocs informes de reaccions adverses. Però es pot embolicar amb certs medicaments, de manera que si actualment preneu medicaments, consulteu el vostre doctor abans de començar una rutina de suplements d’all.

Podeu trobar all negre a les botigues o en línia. És versàtil i el podeu utilitzar en tot un munt d’aliments i begudes.